胡蘿卜羊肉湯(胡蘿卜羊肉湯的做法都有哪些)
發(fā)布時間:2021-06-19 17:20:49
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菜譜簡介蘿卜與羊肉作為冬季餐桌上的當家頭牌,一直被大眾所青睞,獨到的肉香味與軟爛的口感總能在**時間脫穎而出,牢牢抓住每個人的心胃。熱量標注:此菜熱量為247千卡/人
材料
羊腿1只(約800g),老姜3片,八角3枚,干辣椒2個,鹽1茶匙(5g),紹酒1湯匙(15ml),胡蘿卜2根,胡椒粉1/2茶匙(3g),大蔥2段,粉絲1把
做法
羊腿用清水沖洗干凈,將羊肉順著骨頭剔下,再切成3cm見方的小塊,羊腿骨用剁刀剁成大塊。
胡蘿卜削去外皮,切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水,大火燒沸后將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘,便于去除血沫,再撈出瀝干水分,用清水沖洗干凈待用。
將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中,調入紹酒、八角、老姜片、大蔥段、干辣椒和清水(約1800ml),大火燒沸后,轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘,其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿卜滾刀塊放入鍋中,用小火繼續(xù)燉煮20分鐘,隨后臨離火前10分鐘,放入粉絲。
*后湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。
小訣竅
也可根據(jù)個人喜好放入白蘿卜片一同燉煮,但*好不要將胡蘿卜同白蘿卜一起放入燉煮,否則白蘿卜中的營養(yǎng)物質會遭到破壞。
羊腿骨在熬燉過程中起到很重要的提鮮作用,不可缺少。由于它有硬度,在普通家庭中不易斬開,*好在賣羊腿的攤位請賣主幫忙。
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