鴨血怎么做（新鮮鴨血怎么做呢）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-19 14:18:15
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一、鴨血旺
食材
主料鴨血150g絲瓜2根輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量剁椒適量蔥適量
步驟
1.主輔料：鴨血、絲瓜、蔥，剁椒。
2.絲瓜去皮、洗凈、切滾刀塊。
3.把切塊的鴨血放入開水中飛水去腥。
4.起鍋熱油，放入蔥、剁椒煸炒。
5.放入鴨血，開旺火，烹入料酒。
6.加入清水燒開，小火燉制5分鐘左右。
7.放入絲瓜塊，燒制3分鐘。
8.加鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火。
9.出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士
烹制血旺一類的菜肴，關(guān)鍵要去除腥味。所以要通過飛水、用重口味調(diào)料來解決。
鴨血,為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能**、**。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服
二、鴨血的做法
原料
鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
制作
1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。
2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。
3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
鴨血味成，性寒，具有****之**。
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