面筋是怎么做的
1、活面，醒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，面要揉的光滑然后放一個(gè)盛水的盆里；
2、不停的拍打面團(tuán)，把淀粉拍洗出來，注意不要把面筋洗到水中，如果實(shí)在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，*后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)布把面筋過濾出來就可以了；
3、洗好的淀粉水，把淀粉靜置三小時(shí)以上，*好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了**，沉淀的比較好，不需要反復(fù)沉淀了；
4、洗出來的面筋，放一點(diǎn)泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔(dān)心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發(fā)面的饅頭一樣，沒有發(fā)的好吃。（面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準(zhǔn)）
5、沉淀好的淀粉水，上面一層就是多余的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側(cè)倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；
6、水倒以后剩下的淀粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以；
面筋的做法一：香菇燒面筋
材料
香菇，油面筋，上海白，筍罐頭
做法
1.香菇切成大片；筍切成大片；
2.炒鍋下油，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、下鍋翻炒，加醬油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一塊，小頓一會(huì)出香味后。
3.炒后即下面筋，燒到鹵汁稠濃即勾芡，起鍋裝盤即成。
4.油菜燙一下墊在盤底，占汁吃。
面筋的做法二：糖醋面筋
材料
水面筋250g，青蒜5根（100g），鎮(zhèn)江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時(shí)，青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。
取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅
面筋應(yīng)在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時(shí)只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會(huì)炒老，保持青綠色。
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以上是小編為大家提供的面筋的做法，想做的朋友可以買來面粉自己在家做，很簡(jiǎn)單的，另外，洗面筋的水不要倒掉，可以用來做湯的哦。