番茄醬排骨的做法大全一：【番茄醬排骨】
主料：豬小排
輔料：西紅柿
調(diào)料：冰糖姜蒜番茄醬芝麻
番茄醬排骨的做法
1、番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉
3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干
4、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘
5、倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒制糖色
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起
番茄醬排骨的做法大全二：【番茄醬燜排骨】
主料
豬小排400克西紅柿4個
輔料
姜2片白糖1小勺生抽1小勺白醋1小勺花生油2小勺食鹽1小勺
番茄醬燜排骨的做法
1.排骨切小塊（可以請賣排骨的代勞），用水清洗干凈，生姜切片備用
2.排骨放入排骨腌料和姜片，放進大碗里攪拌均勻
3.高壓鍋放入一點的水，在水上面架個架子，將腌排骨的大碗放在架子上面，隔水燉25分鐘后將排骨取出，排骨燉好后會有水出，這樣燉排骨的水千萬不要倒掉，要留下備用
4.趁著燉排骨的時間，我們將番茄放進碗里，加入開水泡2分鐘，就可以輕易的將番茄的皮剝下來，然后將去皮的番茄切小粒備用
5.炒鍋內(nèi)放入一點油（不用多，本身排骨已經(jīng)燉出油了），將燉好的排骨塊取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入燉排骨的湯汁，小火燜煮到番茄塊軟爛，用鍋鏟將番茄粒壓爛，盡量壓爛，這樣就會成為新鮮的番茄醬了
6.番茄軟爛后再加入一小勺的白醋和適量的白糖。中火將番茄湯汁煮至濃稠即可
番茄醬排骨的做法大全三：【糖醋排骨】
原料：排骨600克、豌豆25粒、大蒜3瓣、蔥、姜、油均適量、醋、鹽、白酒、生抽均1小勺、生抽蠔油1/2小勺、番茄醬3小勺、糖4小勺
做法：
1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用
2、排骨中加入1小勺鹽、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘
3、腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉抓拌均勻，鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油
4、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調(diào)成酸甜茄汁
5、鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，然后將調(diào)好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然后撒少許焯熟的豌豆即可關火
小貼士：
1、排骨要入味，必須要事先腌制，加入少許白酒可以去腥增鮮
2、腌制好的排骨裹點干淀粉再炸，可以保持排骨鮮嫩的口感，防止排骨炸得過干
3、炸排骨的時候，一定要掌握好火候和時間，火太大容易將肉炸焦，時間太長，肉就炸干了，口感不好
4、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道**澤也好
以上就是小編為大家介紹的番茄醬排骨的做法大全了，不但美味，而且做法也很簡單，喜歡的朋友趕緊嘗試哦。