紅薯粉條怎么做好吃(紅薯粉條怎么吃)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-05 15:02:06
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粉條燉排骨
用料
主料豬大排850克紅薯粉絲110克
調(diào)料食鹽2小匙冰糖10粒蔥1段姜1塊八角2粒花椒8粒桂皮1根干辣椒3個(gè)料酒1大匙生抽1大匙老抽1小匙
粉條燉排骨的做法
1.排骨請(qǐng)店家剁成小段兒,洗凈后入冷水鍋中煮去浮沫,然后撈出用溫水沖凈、瀝干
2.蔥切斷兒,姜切片,準(zhǔn)備好其它香料
3.鍋中倒入少許油,微熱后放入冰糖,小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡,然后立即關(guān)火,將排骨倒入,翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色(三聲)
4.重新開(kāi)火,調(diào)入其他所有材料和調(diào)料(鹽先放入一半),炒勻
5.倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水,大火煮開(kāi)后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火慢燉
6.粉條用熱水泡軟
7.待排骨差不多軟爛時(shí)放入瀝干水分的粉條,再調(diào)入剩下的一半鹽,繼續(xù)小火燉至粉條變軟,吸足湯汁
烹飪技巧
1、炒完糖色后*好先關(guān)火,以免糖色變糊。
2、燉排骨的時(shí)候隨時(shí)觀察,如果湯汁變少但排骨還未軟爛就要及時(shí)添水,但一定得是熱水。
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