說(shuō)起羊排，大家都喜歡吃烤羊排，吃烤羊排之前需要把羊排進(jìn)行腌制，那么，烤羊排怎么腌制。
烤羊排的腌制方法(一)
用料：
羊排：500克輔料：新奧爾良腌料1份黑胡椒少許
做法：
1.買(mǎi)回來(lái)的羊排，放在清水中去血，浸泡約兩小時(shí)左右，中途要換水，并且清理沾在表面的骨頭渣子
2.撈出后控干，化開(kāi)奧爾良腌料后，浸入羊排，腌制1夜(冬天天氣冷，就沒(méi)放入冰箱)
3.截取兩倍長(zhǎng)的錫紙，將腌制好的羊排放上去，再回折蓋上
4.放入預(yù)熱好的烤箱中，200度，1個(gè)小時(shí)
5.1小時(shí)后取出，去掉用過(guò)的錫紙，將羊排重新碼放在新的錫紙上，撒上黑胡椒，放入烤箱30分鐘，中途15分鐘翻面，烤上顏色
烹飪技巧
1、1個(gè)小時(shí)基本上已經(jīng)熟了，再打開(kāi)烤是為了上顏色;
2、兩倍長(zhǎng)的錫紙是為了偷懶，第二次烤制時(shí)，把底層扔掉，上層的能繼續(xù)鋪墊;
3、第二次烤制的時(shí)候可以刷蜂蜜，顏色更好看，同樣為了偷懶沒(méi)刷。
烤羊排的腌制方法(二)
主料：羊排(兩塊200G)輔料黃油(15G)西紅柿(1個(gè))蘋(píng)果(1個(gè))梨(半個(gè))
廚具：電餅鐺
做法：
1.超市買(mǎi)的兩盒，腌制好的肉。黑胡椒羊排。很方便。
2.將黃油化后，將腌制后的黑胡椒羊排，放入電餅鐺中。
3.不要走開(kāi)喲，很快就翻面，像這樣，剛變點(diǎn)顏色，就可以翻面了。不要長(zhǎng)時(shí)間煎，那樣就老了。會(huì)切不動(dòng)也咬不動(dòng)。翻后，加少許黑胡椒，這就看個(gè)人的喜好了。我喜歡重點(diǎn)的。
4.稍煎一下就可。后面的沙拉，是西紅柿蘋(píng)果梨切細(xì)絲，加沙拉醬，橄攬油4~7滴。拌勻，陪羊排。不錯(cuò)喲!
烤羊排的腌制方法(三)
材料
羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調(diào)料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎
做法
1、羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎;
2、將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入;
3、將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上;
4、腌制過(guò)程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻;
5、烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁;
6、烤盤(pán)鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層;
7、180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁;
8、再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9、烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。