蜂蜜結(jié)晶了怎么融化
結(jié)晶了的蜂蜜是可以直接食用的，如果瓶口下得去小勺匙或竹筷等物品，您可以直接取出食用。
如果非得化開食用，可以使用以下方法：
1、先將放入清水的小鍋或小盆加熱，清水的容量不要滅過結(jié)晶蜜瓶，溫度到達80℃左右時關(guān)火，持不密封的蜜瓶在熱水中來回攪動來使結(jié)晶蜜慢慢融化，即可倒出。
2、在夏季中午氣溫高時，將不密封的結(jié)晶蜜瓶放在院內(nèi)或陽臺，讓太陽直射一小時左右，也可以融化部分結(jié)晶蜜。
3、若在冬季，可將容器放在暖氣管道上(不要過于熱，以防燙壞容器)，等稍微融化可以倒出后，倒入事先準(zhǔn)備的大口容器中。當(dāng)然也可以日常就放在暖氣管道上。
需要注意的是以上方法均不會將結(jié)晶蜜恢復(fù)到原狀，若要恢復(fù)到原狀必須將結(jié)晶蜜加熱到80℃以上，但加熱到80℃以上就會將蜂蜜原有的營養(yǎng)成分破壞，所以不建議此法。
切記不可往結(jié)晶蜜中加入水或熱水融化，因為加入水后極易使蜂蜜變質(zhì)，就不宜保存了。當(dāng)然剩余蜂蜜很少的情況下可以考慮此法。
蜂蜜低溫結(jié)晶的原因
蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結(jié)果。
蜂蜜是含有多種營養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。
蜂蜜結(jié)晶速度的快慢也受溫度的影響，在13—14℃時易結(jié)晶。若低于此溫度，由于蜂蜜的粘調(diào)度提高，致使蜂蜜結(jié)晶遲緩(把蜂蜜放冰箱不會馬上結(jié)晶就是這個道理);若高于此溫度，由于提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結(jié)晶變慢。結(jié)晶不是說放冰箱里就馬上結(jié)晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結(jié)晶還與蜂蜜的種類、含水量有關(guān)。如棗花蜜不易結(jié)晶，油菜蜜易于結(jié)晶，新鮮產(chǎn)出的沒幾天就會結(jié)晶。不易結(jié)晶的并不是不結(jié)晶，理論上沒有完全不結(jié)晶的蜜種。
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，其化學(xué)成份，營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，更不會影響蜂蜜的質(zhì)量，結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖，結(jié)晶并非影響蜂蜜質(zhì)量。