鴨血的腥味怎樣去除
發(fā)布時間:2020-09-07 17:03:05
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鴨血的口感細(xì)滑,味道鮮美,而且和豬血一樣營養(yǎng)價(jià)值非常高,但是鴨血聞起來有股腥味,讓很多人都敬而遠(yuǎn)之,那么鴨血的腥味怎樣去除呢?下面,食品招商網(wǎng)小編就為大家詳細(xì)介紹一下鴨血的腥味怎樣去除。
鴨血的腥味怎樣去除
鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘,去掉血水。再將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下,焯好的鴨血立即浸入冷開水中,這樣做的好處一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連,二是在煮鴨血的過程中,將鴨血內(nèi)部的腥味*到了表面,這樣可以很好的祛除鴨血的腥味。
怎么判斷鴨血真假
用筷子夾
真的鴨血是非常細(xì)膩,而且很嫩滑,我們用筷子夾是非常容易碎的,而假的鴨血制作相對來說是粗糙的,我們用筷子也是夾不碎。
用餐巾紙吸水
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干,如果鴨血變得像橡皮泥一樣非常的有韌性,就是說明是假鴨血。
看顏色質(zhì)地
真鴨血顏色比較暗,有比較小的,孔而且彈性更好,會有一股比較濃的腥味。
假鴨血有膠質(zhì)感,而且不容易拉斷,顏色上也是更類似紅磚色,橫斷面是有很多的蜂窩形小孔。
鴨血怎么處理吃起來嫩
處理新鮮的鴨血,可以先放點(diǎn)鹽在大碗里,加開水將鹽溶解,然后把鴨血放進(jìn)碗里,再用80到90度的水往碗里沖,邊沖邊攪拌,水和血的比例是3比1左右,攪拌后就放好讓它靜止,變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血,就可以烹飪食用了。
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