潮式月餅怎么做，潮式月餅的做法
發(fā)布時(shí)間：2020-08-27 12:00:29
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潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點(diǎn)，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，那么，您知道潮式月餅怎么做嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下潮式月餅怎么做，潮式月餅的做法。
潮式月餅怎么做，潮式月餅的做法
主料
紫蘭花低筋粉800克、紅雙圈高筋粉200克。
輔料
細(xì)糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、大8純香豬油280克。
制作方法
1、油皮：所有材料混勻，攪拌至面筋擴(kuò)展，待用;
2、油酥：所有材料充分拌透，待用;
3、用大包酥法將包入油酥的面團(tuán)搟至均勻厚薄(約3mm)，卷起成圓柱形，松弛;
4、將松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型;
5、入爐烘烤。
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