一盒濃湯寶大大縮短了熬湯的時(shí)間，方便面開水一泡就能吃，半成品的蔬菜省去了摘菜洗菜的繁瑣，速凍餃子讓不會包餃子的人10分鐘就能吃上熱騰騰的水餃，脫水蔬菜則讓沒時(shí)間常常買菜的人也能吃上菜，這些方便食品確實(shí)方便了生活。
不過你必須得知道方便食品在加工中也損失了營養(yǎng)，到底損失了哪些營養(yǎng)呢?又應(yīng)該和其他食物怎么搭配來彌補(bǔ)?讓方便和營養(yǎng)兩全其美。
某濃湯寶的使用說明寫道：兩碗水+雞毛菜+皮蛋+雞味濃湯寶1盒即得上湯雞毛菜。湯有濃濃的雞肉味卻不等同雞肉，該濃湯寶的營養(yǎng)成分表顯示一盒的蛋白含量是0.4克，只是1兩雞胸脯肉蛋白含量的4%，更讓人憂心的是一盒濃湯寶的鹽含量達(dá)到2克，占到一個(gè)人一天鹽攝入量的1/3。
建議使用濃湯寶做菜或熬湯時(shí)，重視食材本身的營養(yǎng)搭配，盡量葷素搭配，保證有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，同時(shí)將濃湯寶的用量減少一半，而且不額外加鹽、味精、生抽等調(diào)味品。
二、方便面
方便面是人們旅途、郊游中*常吃的方便食品，開水泡5分鐘就能充饑，但是面餅經(jīng)過油炸B族維生素幾乎損失殆盡。
某品牌一桶方便面(面餅85克、調(diào)味包27克)的脂肪含量為21.6克(面餅含17.1克，調(diào)味包含4.5克)，每人每天烹調(diào)油的推薦攝入量也不過25-30克，可見方便面脂肪含量之高，而其脂肪主要存在面餅中而非調(diào)味包中，所以少放調(diào)味包在減少脂肪攝入方面的貢獻(xiàn)可謂微不足道，而且經(jīng)過油炸的面餅也很容易氧化，產(chǎn)生加速身體衰老的脂質(zhì)過氧化物;
除了高油以外方便面也是高鹽食品，同樣上述一桶方便面的鹽含量是6.6克(面餅中含有1.8克、調(diào)味包中含有4.8克)，這個(gè)量已經(jīng)超過每天每人推薦的6克的限量;
另外方便面蔬菜包中含有的蔬菜或肉粒完全不能滿足人體一餐對蔬菜和蛋白的需要。
所以方便面不可常吃，只能作為別無選擇時(shí)的充饑食物，泡方便面時(shí)調(diào)味包用1/4包就行，再配個(gè)可以生吃的蔬菜如西紅柿或黃瓜，配一顆雞蛋，營養(yǎng)上有谷物、有蛋白、有膳食纖維，也彌補(bǔ)了油炸面餅損失的B族維生素。
方便米飯采用的是高溫滅菌后密封保存，所以能常溫保存幾個(gè)月以上;吃時(shí)只需要微波高火加熱1-1.5分鐘，或者倒入鍋中加入沸水加熱2-3分鐘，還有自帶加熱包的方便米飯，在沒有微波爐或鍋的情況下也能自動加熱，特別方便。
與剛做出來的米飯相比，營養(yǎng)素如維生素會隨著儲存時(shí)間的延長流失增加，另外方便米飯的配料一般是土豆、胡蘿卜、西紅柿、雞丁、豬牛肉等，基本沒有綠葉菜，這是因?yàn)榫G葉菜長時(shí)間儲存顏色會發(fā)黃，影響賣相。所以偶爾吃方便米飯可以搭配點(diǎn)綠葉菜以彌補(bǔ)維生素不足。
四、半成品蔬菜
想自己動手做飯，又嫌摘菜洗菜麻煩或者不擅長食材搭配;半成品蔬菜就滿足了消費(fèi)者的這一需求。青筍炒肉丁、綠豆芽炒半斤、韭菜炒豬里脊肉、宮保雞丁、魚香肉絲等等菜品所需的食材都洗好切好，連調(diào)味品都搭配好，直接送貨上門，按照提示方法放到鍋里炒熟即可食用。
這種半成品蔬菜大大節(jié)約了消費(fèi)者時(shí)間，但是切后的蔬菜直接暴露于空氣中，即使運(yùn)輸過程保證冷鏈，也容**生維生素的氧化如維生素C的氧化以及生物活性損失，而且蔬菜中酚類物質(zhì)容易氧化使蔬菜顏色發(fā)生變化，如果買回沒有立即烹調(diào)，存放時(shí)間越長營養(yǎng)損失更多。
建議偶爾偷個(gè)懶時(shí)選擇半成品蔬菜，平時(shí)還是自己親自動手買菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜，做菜作為一個(gè)熟練活，熟練了速度就快了。
五、速凍餃子
速凍水餃可以說是常見方便食品中營養(yǎng)保留*好的，因?yàn)樗賰鍪窃诹阆?0-35攝氏度下15分鐘完成凍結(jié)過程，然后將其存放在零下18攝氏度的溫度下儲存，這個(gè)過程不易損失怕熱怕氧的維生素，至于蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)更不易損失。
選購離生產(chǎn)日期*近且包裝完整、外觀質(zhì)地均勻的，有明顯開裂、變形、粘連或包裝袋中有較多冰霜則可能存在反復(fù)解凍冷凍的問題，會影響食品的質(zhì)地和口感，不建議購買;加工時(shí)無需解凍直接放開水中煮或放屜上蒸即可。
六、脫水蔬果
與新鮮蔬果相比，脫水蔬果體積小、可常溫下長時(shí)間儲存;食用前用60-80攝氏度的水浸泡6-8分鐘即可復(fù)原食用，方便了買菜頻次低或不方便低溫儲存的人群。
常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆角、芹菜、青辣椒、黃瓜、甘藍(lán)、洋蔥、竹筍、黃花菜、馬鈴薯等;脫水的方法可以分為自然曬干和人工脫水，人工脫水中*常用的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。
其中自然曬干和熱風(fēng)干燥脫水脫水過程中水溶性的維生素和怕熱和怕氧的生物活性成分和香味損失較多，色澤也容易變暗，而冷凍真空干燥營養(yǎng)素?fù)p失較少，色澤也更翠綠，但是生產(chǎn)成本高，所以市場上的脫水蔬菜一般采用前兩種工藝。
建議消費(fèi)者優(yōu)先選擇新鮮蔬果，脫水蔬果作為吃不上新鮮果蔬時(shí)的補(bǔ)充即可。
小結(jié)：方便食品*大的買點(diǎn)是方便，與新鮮食品相比，營養(yǎng)或多或少都有損失，更適合應(yīng)急，平時(shí)還是建議選擇新鮮食品。