米線也是我們平日里少不了的主食，今天小昕就給大家說說幾種熱湯米線的做法，雖然是家常做法，但是真的都很不錯，而且做起來也很方便，希望大家可以喜歡!
家常肉末米線
簡單方便，早餐吃一碗很舒服的!
1.蔥、姜、蒜、肉，分別切末備用。
2.鍋中燒水，水開后，下入米線，煮軟后趕緊撈出，放入涼水中備用。因為后面還要煮，不要煮太久。另外如果是買的鮮米線的話，可以不用提前煮。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
4.下入肉末，翻炒變色后，加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。
5.加入高湯燒開，沒有用清水也可以。
6.燒開底湯后放入米線再煮1分鐘左右，不要時間太久，熟了就行。
7.*后根據(jù)個人喜好，放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等*后調味。
番茄咖喱丸子米線
不知道怎么回事，冬天超級喜歡吃咖喱!
1.番茄去皮切片或塊，備用。
2.鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉繼續(xù)翻炒。
3.放入清水，煮15分鐘左右。
4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。
5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米線。
6.米線煮好后，加鹽調味，就可以了。
老壇酸菜肉末米線
微酸微辣，酸爽又開胃!
1.米線煮軟后，涼水中過涼，待用。
2.肉切肉末、小蔥切末、酸菜切小段或末，備用。
3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色。
4.放入酸菜和干辣椒出香味后，加料酒、生抽、蠔油、少許白糖繼續(xù)翻炒。
5.加入高湯，放入鹽調味后放入米線，煮開后滴兩滴花椒油，倒入碗中后加入小蔥，即可。
專給無辣不歡的你!
1.姜切末、蔥切蔥花、蒜切片，備用。
2.鍋中熱油，放一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。
3.加入一小塊火鍋底料，多少根據(jù)自己喜歡調整，香味出來后，加高湯或清水。
4.放入蔥、姜、蒜煮開，放入其他喜歡的配菜，煮熟。
5.煮湯底的時候，準備另外一個鍋燒水，下入米線煮熟，然后在冷水中過一下，增加米線的彈性。
6.把米線放入碗中，澆上湯底，撒上蔥花即可。
酸湯肥牛米線
泡椒的酸爽是****的，非常不錯!
1.蔥切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末，備用。如果喜歡辣的，可以再增加一些小米辣哦。
2.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
3.倒入泡椒繼續(xù)翻炒，再加適量清水。
4.放入米線，加入鹽、生抽、少許白糖調味。
5.放入配菜，煮開后和米線一起撈出。
6.余湯中，放入適量肥牛片，肉片變色后連湯一起倒入碗中即可。
小貼士
米線煮的火候很重要，硬了影響口感，也難消化。煮久了的話，一夾就斷，無法完整夾取。
干米線或者粗米線，建議提前浸泡變軟后再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍微變軟后撈出，用涼水過涼，*后在與湯底混合或短時間燉煮就可以了。
鮮米線或細米線，可以不用浸泡，用溫水清洗后，直接在做好湯底中煮軟即可。
如果很難分清，建議在買的時候咨詢下賣家。