三月三要吃什么,三月三上巳節(jié)吃的九大食物
三月三要吃什么?三月三是我們的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,其中以廣西少數(shù)民族為典型,三月三上巳節(jié)在飲食上也有很多講究,作為一個(gè)重要的節(jié)日,飲食習(xí)俗肯定少不了了,下面看看三月三要吃什么,三月三上巳節(jié)吃的九大食物:
三月三上巳節(jié)吃的九大食物
1、壯粽
寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑,是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。
壯家粽子起源于宋代,叫“風(fēng)莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜,姑娘們便把煮熟的“風(fēng)莫”從鐵鍋里撈出來(lái),以備正月食用。正月十五,出嫁姑娘都要回娘家吃風(fēng)莫飯,父母打開(kāi)風(fēng)莫,分給全家人。兒女須將風(fēng)莫吃完,以示孝敬父母,祈求父母高壽。
2、雞屎藤
農(nóng)歷三月三吃雞屎藤,是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,我們將葉與大米混合研磨成粉,再做成一片片的雞絲藤面,用這種面做成的雞絲藤粿仔湯,味道清香甜美,是本地人喜愛(ài)的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰,北海人以此紀(jì)念這位偉人。
農(nóng)歷三月初三,在僑鄉(xiāng)江門(mén)家家戶(hù)戶(hù)都有吃“雞矢藤”餅的習(xí)俗。先將其葉子洗凈,與糯米一同磨碎,拌入煮溶的糖水,搓成粉團(tuán),壓成餅狀。部分還會(huì)在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口,別有風(fēng)味,食后清熱**。
3、薄餅
農(nóng)歷三月初三吃薄餅,是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后,其子鄭經(jīng)繼承父業(yè),繼續(xù)抗清,多次出兵攻打閩南一帶,因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍**下,清軍投降,鄭軍進(jìn)入城內(nèi),老百姓一邊迎鄭軍,一邊制作薄餅祭祀**的親友。后來(lái)民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。
做薄餅單是餡就足夠忙活好長(zhǎng)時(shí)間,但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要?jiǎng)诺溃@樣包著餡料就不容易破裂。吃時(shí)將餡料放在薄餅皮上,卷成竹筒狀,非常味香可口。因?yàn)橘|(zhì)量好的薄餅皮很Q,所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。
4、五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食,因糯米飯呈多種色彩而得名,又稱(chēng)“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
傳說(shuō)古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂,外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次,特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子,卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機(jī)一動(dòng),回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮,制成了黑色糯米飯。猴子看見(jiàn)一大團(tuán)黑乎乎的東西,以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯,口不干不燥也不膩倦,反而覺(jué)得渾身是力。后來(lái),壯家人都學(xué)著特儂做黑色糯米飯,后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了**、紅色、紫色糯米飯。
5、蒿子粑
三月三吃蒿子粑,與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。三月初三古稱(chēng)“上巳節(jié)”,民間又稱(chēng)為“鬼節(jié)”。傳說(shuō)這一天,人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑,樸實(shí)憨厚的鄉(xiāng)民們認(rèn)為,必須吃這種帶有野味的蒿子粑,才能把人的魂兒“粑”(粘)住,不為**所侵,人才能健康,不生病。這種美好心愿代代相傳,使這種千年舊俗延續(xù)至今,演變成祈求康泰的地方特色風(fēng)俗。
做蒿子粑的蒿子,是**的俗名,又名香蒿、花蒿,菊科,二年生草本植物,是一種能食用的野生天然植物。春天,輕風(fēng)和煦、萬(wàn)物復(fù)蘇。據(jù)醫(yī)書(shū)介紹,蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、**等**??磥?lái),蒿子粑“粑魂”雖是傳說(shuō),祛病健身之言卻是不虛。
6、春餅
三月初三,上巳日也有一種食俗,就是吃“春餅”,把面趕成薄薄的餅,把雞蛋煮熟剝?nèi)テぃ瑩v碎,有的人家還加進(jìn)去蒜泥,把薄餅卷起來(lái)吃,有的地方暖得早,已經(jīng)有了小蔥,用春餅卷小蔥吃。
民間還流傳著這樣一個(gè)有趣的春餅來(lái)歷故事:相傳宋朝年間,一個(gè)書(shū)生名叫陳皓,有一位賢慧的妻子叫阿玉,兩人感情深厚,情投意合。陳皓專(zhuān)心致志讀書(shū),但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉,她左思右想,終于想出了做春餅這個(gè)辦法,春餅既能當(dāng)飯,又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書(shū)邊吃春餅,餐餐吃得香,讀書(shū)的勁頭更足了。不久,陳皓赴京趕考,阿玉又制作春餅并用油炸,給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果,陳皓得中狀元,高興得把妻子做的春餅干糧,送給考官品嘗??脊僖怀裕澆唤^口,頓時(shí)寫(xiě)詩(shī)作文,稱(chēng)之為“春卷”。
7、艾葉糍粑
清明前后,是艾草生長(zhǎng)茂盛且*為鮮嫩的時(shí)節(jié),由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近,艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
將采摘回來(lái)的艾葉洗凈,煮過(guò)以后剁碎,與糯米粉、黃糖混合后舂勻,捏成一個(gè)個(gè)墨綠色的扁圓形糍粑。*后用芭蕉葉墊底,放進(jìn)蒸籠蒸熟,即成軟綿香甜的艾糍,艾糍里面的餡可咸可甜。
8、烏米飯
畬族,家家都做烏米飯,全家共餐,饋贈(zèng)親友,歡度“烏飯節(jié)”。傳說(shuō),唐代畬族英雄雷萬(wàn)興率起義軍抗擊官軍圍剿,以烏稔果充饑而軍威大振,于三月三這天突圍成功,連戰(zhàn)連捷。畬民為紀(jì)念此事,每年三月三要吃烏米飯,集會(huì)對(duì)歌。每年農(nóng)歷三月初三,梧州也有吃烏米飯的習(xí)俗。
烏米飯驅(qū)邪扶正,健身暖胃,加上獨(dú)有的楓香味、烏黑油亮的顏色,再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮,吃起來(lái)味道相當(dāng)美味,是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。
9、薺菜煮雞蛋
民諺曰:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹?!薄叭氯?,薺菜煮雞蛋?!贝禾煺遣墒乘j菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國(guó)民間由來(lái)已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習(xí)俗。
因薺菜的諧音是“聚財(cái)”,故此,老百姓又根據(jù)民間傳說(shuō),于三月初三這一天,在祭祖的時(shí)候,借助祖先的神靈和財(cái)氣,人們會(huì)將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束,放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球,再配兩三片生姜,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn),又可****頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說(shuō)可以去風(fēng)濕、清火,腰腿不痛,而且還可**春瘟。
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