木薯粉是什么，木薯粉是我們生活中常見的食物，類似淀粉。適合各年齡段的人用木薯粉做零食。它也可以添加到其他主食，使味道更靈活和美味。但是有一種說法，如果我們吃得太多，木薯粉就會中毒。事實上，在我們吃木薯粉之前，我們已經完全消除了它的毒性，可以安全地食用它。下面詳細介紹下木薯粉，木薯淀粉的加工制作，木薯淀粉可以做什么，一起看看吧!
木薯粉是什么
木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯的塊根含30%左右淀粉，木薯干則含有70%左右的淀粉，被譽為“淀粉**”。
木薯淀粉的性狀
木薯淀粉呈白色、無異味，口味平淡、無味道、無余味。蒸煮后形成的漿糊清澈透明。
木薯淀粉屬于變性淀粉，其支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構。
木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。
木薯粉的制作過程
木薯粉的加工可以大致分為：清洗、粉碎、脫水、干燥和包裝，其中的干燥過程是將木薯粉和高溫氣體充分的混合，通過干燥的高溫氣體干燥木薯粉，同時也除去了木薯中的**，因此市場上的木薯粉基本屬于無毒的安全產品，可制作動物的飼料，而供人們食用的木薯粉則需要經過更一步的加工處理，提取木薯粉中的淀粉，可做各種淀粉類食物。
木薯淀粉可以做什么
木薯粉富含淀粉，因此，可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒。面包、餅干、下片、粉絲、醬料等食物，也可以工業(yè)加工制作纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠黏劑等化工產品。但是木薯粉的主要用途是榮來制作動物飼料的加工原料。
木薯淀粉的食物制作
臺灣芋圓
食材：小芋頭500g，木薯粉240g，馬鈴薯粉70g，糖，南瓜泥，抹茶粉，牛奶，紫薯泥，紅曲粉，冰糖，紅豆沙，西米。
做法：
1. 小芋頭煮熟，去皮，制成芋頭泥，加入木薯粉和馬鈴薯粉加適量的水揉成面團即芋圓粉團。
2. 取小團的芋圓粉團分別和紫薯泥，南瓜泥，抹茶粉，紅曲粉等揉成各種顏色的面團，醒一段時間。
3. 西米冷水沖洗后，開水下鍋煮，煮過程中要時刻攪拌，煮至半透明時撈起，洗凈換水重煮至透明，煮好好撈起涼水浸泡，放入冰箱冷藏1~2小時。
4. 醒好的各色芋圓粉團拉成條，切小段，制作成各種形狀的面團，比如綠色的做椰子，紅色做成花等等。
5. 做成的成品通過開水下鍋，煮5分鐘左右浮起即可撈出，撈出后過涼開水備用。
6. 另起鍋加冰糖，煮糖水，碗里加芋圓和糖水，還可以根據(jù)自己的口味加入西米，豆沙，買牛奶等，可做冷飲食用，也可趁熱食用。