生粉是什么，生粉是淀粉嗎
發(fā)布時(shí)間：2019-03-11 14:33:35
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生粉是什么，生粉是淀粉嗎?淀粉并不是單一的，而是一個(gè)統(tǒng)稱。常見的廚房食用淀粉包括有玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。生粉是什么呢?生粉并不是某一種淀粉，確切來說與淀粉有相似之處，但并不是指同一類的東西。生粉*主要的作用是勾芡為主。我們通常所說的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。
生粉看上去粉質(zhì)細(xì)膩，并且顏色泛白，但它的吸水性能比較差，所以生粉在遇水加熱后，它的狀態(tài)會變得非常黏稠，看上去糊糊的，完全影響到了菜品的形態(tài)，所以生粉并不適合用來煮湯菜，不過在腌制食材的時(shí)候，或者炒菜勾芡的時(shí)候，這兩種情況都是可以用生粉的。
那么除了腌制和炒菜這兩種做法之外，還有掛糊，煮湯或者煮粥就不應(yīng)該用生粉，正確的方法應(yīng)該是用除了玉米淀粉和土豆淀粉之外的淀粉，也就是掛糊的時(shí)候，*好是用面粉和木薯粉按照1:1的比例進(jìn)行調(diào)和，按照這樣調(diào)出來的面糊扎好又酥又脆，還不油膩回軟，也是受到了很多人的歡迎。
再就是煮湯或者煮粥的時(shí)候，*好是用綠豆淀粉，這樣就能夠讓煮出來的湯或者粥品喝起來又香又濃，*為關(guān)鍵的是不粘牙，喝到嘴巴里面滋潤又舒服!
如何辨別淀粉和生粉：
在購買淀粉或者生粉的時(shí)候，如果包裝袋上直接寫明了生粉二字的，那么這就是玉米淀粉或者土豆淀粉，而其他淀粉包裝上可能會注明是什么淀粉，假如沒有的話，可以關(guān)鍵配料表，這樣就可以直接辨別清楚了。
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