來(lái)自西湖以外的產(chǎn)區(qū)，只能稱為浙江龍井。甚至有來(lái)自外省的“假龍井”，跟正宗西湖龍井的品質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。真正的西湖龍井，量少價(jià)貴，不怕沒錢買，正宗西湖龍井茶怎么鑒別，西湖龍井的特點(diǎn)介紹：
西湖龍井需要同時(shí)滿足以下3個(gè)條件：
1.國(guó)標(biāo)里限定的西湖產(chǎn)區(qū)
龍井茶按照產(chǎn)地，分為西湖、錢塘、越州3個(gè)產(chǎn)區(qū)，西湖龍井產(chǎn)區(qū)分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)也就是我們說(shuō)的核心產(chǎn)區(qū)，主要分布在西湖名勝區(qū)的獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢。當(dāng)然，很多人也聽說(shuō)過(guò)，西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)“獅龍?jiān)苹⒚贰睘闅v史傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)，而且還有“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第的說(shuō)法。
2.國(guó)標(biāo)里限定的茶樹品種
諸如龍井群體種、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、鳩坑、迎霜等適宜加工龍井茶的茶樹良種。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，群體種是“當(dāng)?shù)夭铇淦贩N”，即當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的原生混合茶樹品種。這些茶樹種要么是祖輩傳下來(lái)的茶樹，有的有數(shù)百年的歷史。
而龍井43號(hào)是在市場(chǎng)的推動(dòng)下，國(guó)家開始在群體種的基礎(chǔ)上培育優(yōu)良茶樹品種，與群體種同屬于一條血脈。
3.國(guó)標(biāo)里限定的加工手法
傳說(shuō)中的“龍井茶十大炒茶手法”，需要極有經(jīng)驗(yàn)的師傅才能夠熟練掌握。從學(xué)徒到能夠獨(dú)立炒茶，*起碼得經(jīng)3年青鍋、5年輝鍋。“青鍋時(shí)”鍋溫在180到220℃，碰到鍋就燙出水泡，十幾年下來(lái)，炒茶師傅手里的血泡不知道有多少。
“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，****?！?/p>
跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法：
一、辨標(biāo)識(shí)：履歷認(rèn)證有保障
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國(guó)家質(zhì)檢總局公布的國(guó)家首批原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)對(duì)象。自2002年起，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)西湖龍井茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
二、看外觀：從來(lái)佳茗似佳人
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長(zhǎng)區(qū)域不一樣，吸收的養(yǎng)分就不一樣，長(zhǎng)出來(lái)的模樣自然不一樣，細(xì)觀之便能認(rèn)得出。
首先，西湖龍井茶由于生長(zhǎng)在‘霧森’環(huán)境下，陽(yáng)光的照射為漫射光，使得西湖龍井春茶色澤綠潤(rùn)，呈燥米色;其次，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)世代相傳的獨(dú)特而精湛的炒制技藝，西湖龍井茶外形挺直，平滑，芽頭勻齊，開湯后，香氣清爽怡人，帶有“豆花香”，品之亦鮮醇甘爽。