煉乳和淡奶油的區(qū)別

對(duì)于烘焙行業(yè)的朋友來(lái)說(shuō)，一定對(duì)于煉乳和淡奶油比較熟悉了，但是對(duì)于我們這些外行人來(lái)說(shuō)，對(duì)這兩者的區(qū)別不怎么了解，今天我們大家就一起來(lái)看看煉乳和淡奶油區(qū)別，兩者有哪些不一樣的地方。

煉乳和淡奶油的區(qū)別一：概念差異

煉乳是一種濃縮奶，就是將新鮮的奶經(jīng)過(guò)真空濃縮或者其他的地方，來(lái)將里面大部分的水分都消除掉，一般來(lái)講需要濃縮成原來(lái)體積的百分之二十五到百分之四十左右。淡奶油也被叫做是稀奶油，其指的是可以用來(lái)打發(fā)裱花用到的一種動(dòng)物性奶油，這種奶油的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打發(fā)成固體狀態(tài)以后就成了蛋糕上面裝飾的奶油了。

煉乳和淡奶油的區(qū)別二：作用不一樣

煉乳的作用就是讓產(chǎn)品變得更甜一些，根據(jù)選擇的原料和添加劑的輔料不一樣，可以將煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個(gè)類別，所以，在進(jìn)行添加的時(shí)候，也會(huì)根據(jù)情況來(lái)選擇適合的煉乳來(lái)加入。

淡奶油是在做冰淇淋、蛋糕、面包等時(shí)候會(huì)用到，我們?nèi)绻谧霰苛艿臅r(shí)候用到淡奶油，就可以達(dá)到非常不錯(cuò)的勾芡效果，從而讓其達(dá)到結(jié)塊的效果，要是在做蛋糕的時(shí)候用到，上面我們也說(shuō)到了主要是用作蛋糕裝飾之用，而加在面包里面的話，淡奶油就可以讓你的面包變得比較松軟。

上面就是為大家介紹的關(guān)于煉乳和淡奶油的區(qū)別了，大家可以很好的利用上面的方法來(lái)進(jìn)行判斷，這些判斷方法都比較實(shí)用，大家可以很好的根據(jù)上面的內(nèi)容來(lái)判斷，希望對(duì)大家有幫助吧。煉乳和淡奶油都可以使得食物味道變得更加的甜。