喝牛奶好處多多，老少皆宜，從幼年人到老年人，都有喝牛奶的習(xí)慣。牛奶的品種有很多，而加工過程都大同小異。許多人猜測(cè)，牛奶從奶牛身上擠出來(lái)要經(jīng)過加工，而怎么加工卻不是很清楚。今天，作為一個(gè)常喝牛奶的人，小編帶大家了解常見牛奶的加工過程。
第1步：擠奶密封
早在6000多年前，人類已經(jīng)開始品嘗這種從母牛身上擠出來(lái)的乳汁了。當(dāng)然，它*初的用途是哺育小牛。
即使一頭健康的母牛，剛擠出的牛奶也有不少**混在里面。雖然很多現(xiàn)代化的牧場(chǎng)已經(jīng)開始用智能的擠奶機(jī)器人代替人工擠奶，讓牛奶從擠出來(lái)那一刻開始就進(jìn)入密封儲(chǔ)藏罐，減少接觸外界所造成的污染，但直接喝未經(jīng)加工的牛奶無(wú)異于和**們也來(lái)了次親密接觸，是一件很“冒險(xiǎn)”的事。
所以，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以**微生物的繁殖，延長(zhǎng)牛奶的抗菌性的持續(xù)時(shí)間。冷卻過的奶，需要及時(shí)送到工廠加工處理。即經(jīng)過濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫南九Ｄ獭?/p>
第二步：過濾、脫脂、均質(zhì)
經(jīng)過檢驗(yàn)，無(wú)病無(wú)害的牛奶會(huì)直接由管道進(jìn)入工廠內(nèi)部，等待著它們的是*初的**關(guān)卡——過濾、分離、均質(zhì)的預(yù)處理。
過濾是牛奶凈化的基礎(chǔ)，“原奶”中微小的干草、飼料、毛發(fā)等雜質(zhì)會(huì)在這里被剔除，這樣的牛奶才算是“純”的，沒有“細(xì)作”混在其中。
分離，有點(diǎn)像游樂場(chǎng)里的告訴“旋轉(zhuǎn)**”，利用不同物質(zhì)的比重不同，通過離心作用進(jìn)一步去雜質(zhì)，提純牛奶。分離是加工脫脂牛奶不可缺少的環(huán)節(jié)。根據(jù)對(duì)牛奶的不同需求，選擇不同的離心機(jī)分別能達(dá)到除菌、脂肪標(biāo)準(zhǔn)化和脫脂的效果。
牛奶產(chǎn)品預(yù)處理過程中有一個(gè)特殊的環(huán)節(jié)——均質(zhì)。新鮮牛奶中含有大小不等的脂肪粒，由于脂肪比水輕，如果不加處理，脂肪粒會(huì)上浮，出現(xiàn)牛奶分層現(xiàn)象。而均質(zhì)設(shè)備利用高壓突然釋放壓力的原理，把牛奶中的脂肪顆粒擊碎，優(yōu)質(zhì)的均質(zhì)機(jī)甚至能將脂肪顆粒粉碎至1微米以下，直徑差不多是一根頭發(fā)的幾十分之一。這樣能夠保證牛奶中的脂肪粒不易上浮，讓牛奶“濃度均勻”，不至于**盒全是脂肪，第二盒清淡如水。
第三步;核心—?dú)⒕?/span>
過預(yù)處理的牛奶，已經(jīng)沒有了雜質(zhì)，但依舊“菌物”纏身。殺菌，是牛奶加工環(huán)節(jié)中*重要的一步，經(jīng)過了這一關(guān)的考驗(yàn)，牛奶才算真正得到了由外至內(nèi)的“凈化”。
如今，*為常見的牛奶殺菌方式主要有巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)滅菌處理(UHT)兩種，通常來(lái)說，UHT對(duì)**的消滅更為徹底，因此保存時(shí)間更長(zhǎng)。市面上見到的常溫奶(不用放在冰柜里的那種)多半都是采用UHT處理的。
第四步:牛奶穿新服
奶從進(jìn)入工廠開始到進(jìn)入灌裝機(jī)，完全處于“自閉”的狀態(tài)，無(wú)法與外界接觸。這樣既可以抵御“外敵”入侵，也避免它本身因環(huán)境變化而“變壞”。
不過，作為普通的“喝奶人”，咱們也不能都去牛奶工廠的管道口排隊(duì)等著喝牛奶，*后，我們需要一種安全、可靠、方便的包裝容器，把牛奶帶到我們身邊。在灌裝機(jī)中，加工過的牛奶**次“露面”，但瞬間就被封入紙包裝中，當(dāng)然這些包裝的紙卷在此前也早已經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌、消毒處理。
包裝好的牛奶，就這樣被運(yùn)往世界各地，至此牛奶的加工過程已全部完成。也就是喝到我們肚子里的牛奶了。