喝牛奶有哪些需要注意的?怎么喝更健康?孩子喝牛奶有限定時間嗎?哪類奶制品營養(yǎng)含量更高?對于該如何喝牛奶,營養(yǎng)科的專家們給出了建議。
喝牛奶有限定時間嗎,睡前喝奶比較好嗎?
網(wǎng)絡(luò)傳言:
據(jù)美、英兩國醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有一種叫α-乳白蛋白的“天然舒睡因子”,它有調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)和****的作用。因此,專家建議在傍晚或臨睡前半小時喝一杯牛奶,有**作用,可以促進睡眠。所以,睡前喝奶比早上好。
專家解答:
浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師張片紅這樣說:“的確,牛奶中含有微量能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸,睡前喝一杯奶,會提高睡眠質(zhì)量。但是,牛奶中含有3.5—4.2%的脂肪,這是非常高的一個數(shù)值,對于很多注重自己身材的人來說,睡前喝奶不是*好的選擇?!?/p>
喝奶其實沒有限定時間,早晚都可以。
喝牛奶的注意事項如下:
**,牛奶喝常溫的好,不宜久煮或加熱次數(shù)過多,也不宜喝冷牛奶。牛奶加熱時要起一系列變化,維生素遭破壞,營養(yǎng)價值全都流失,不宜久煮。冷牛奶會增加腸胃蠕動,引起輕度腹瀉,特別對患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病**,會使病情加重。
第二,喝牛奶時*好不要空腹??崭箷r吃東西,胃蠕動較快,牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收就被排到了大腸,造成很多營養(yǎng)的流失和浪費,所以,飲用牛奶之前,*好吃一些淀粉類的食物,如饅頭、面包、玉米粥、豆類等,有利于消化和吸收,也使奶中營養(yǎng)充分發(fā)揮作用。需要注意的是,牛奶不要和柿子同吃,兩者容易反應(yīng)結(jié)塊成團,影響消化。
第三,牛奶不要和糖一起加熱。如果喜歡喝甜牛奶的話,煮開之后可以放少許糖。因為白糖里的某些物質(zhì)與牛奶中某些物質(zhì)會形成大分子的絡(luò)合物,不僅牛奶的營養(yǎng)價值大幅度下降,也不利于人體的吸收。
第四,很多人以為剛擠出來的牛奶新鮮,就立馬喝,認為這樣營養(yǎng)更好。其實,剛擠出來的牛奶里面含有很多**,需要進行消***菌。另外,像印有巴氏消毒的袋裝牛奶,時間放長之后也不好,要及時喝掉。
液體奶、酸奶、奶粉和奶酪,哪個營養(yǎng)更好?
市面上奶制品非常多,液態(tài)奶、酸奶、奶粉、奶酪,這有什么不同,又該如何選擇?
張片紅介紹,人們常吃的奶制品不同點如下:
液態(tài)奶是鮮奶經(jīng)過消毒后可以直接食用的奶制品。有的在加工過程中還強化了個別的營養(yǎng)素,如維生素A、D和鈣等。
酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸菌經(jīng)發(fā)酵的奶制品,蛋白質(zhì)更易于消化吸收,除乳糖分解形成乳酸外,其它營養(yǎng)成分基本沒有變化。由于酸奶中的乳糖被分解,對于乳糖不耐受癥者來說,就減少了腹脹、腹瀉等不舒服的癥狀,也適合****的人、老年人和兒童。
奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、濃縮、干燥處理而成。奶粉可根據(jù)需要加工成全脂奶粉、低脂或脫脂奶粉及配方奶粉等。奶粉的*大特點是可以在加工過程中根據(jù)需要調(diào)整牛奶中的營養(yǎng)成分,使其更適合不同人群的需要。奶粉保質(zhì)期更長,方便儲藏和攜帶,也方便食用。
奶酪是在原料奶中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或者凝乳酶,使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品。1千克的奶酪約需10千克的牛乳。奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7—8倍。奶酪在生產(chǎn)過程中,牛奶中的乳糖被排除了,所以乳糖不耐受癥者也可以選擇奶酪。但是,有的奶酪含脂肪和鹽相當高,食用時要注意。