健康是我們每個人的追求，然而，隨著人們生活水平的提高，肥胖成為了越來越多人的困擾。不少食品生產(chǎn)廠家為了吸引肥胖人群和擔(dān)心變胖的女性朋友，推出了各種各樣的“無糖食品”。然而，我們發(fā)現(xiàn)有些無糖食品竟然是甜的。那么，無糖食品為什么是甜的呢?無糖食品真的無糖嗎?下面，小編就來為大家詳細介紹一下無糖食品為什么是甜的，無糖食品真的無糖嗎?
無糖食品為什么是甜的
無糖只是“糖”含量比較低，并不是沒有。根據(jù)歐洲國家的通用概念，無糖食品不能有蔗糖和淀粉水解物的糖，但是必須含有能代替這些糖的物質(zhì)，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)、低聚糖等甜味劑。甜味劑不屬于糖類，而是食品添加劑。
無糖食品只是用甜味劑取代了白砂糖。常見的甜味劑是木糖醇，每克產(chǎn)熱2.8-3.5千卡，其甜度與蔗糖基本相同，但代謝不需要胰島素，在腸道吸收慢，在血液和細胞中代謝快。有研究表明，每日木糖醇食用量超過50克，容易腹瀉，故不宜多食。甜味劑還有不產(chǎn)生熱量的，如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等，它們的甜度一般是蔗糖的300-400倍，用量很少就感覺很甜，不吸收入血，由腸道排泄。
無糖食品真的無糖嗎
無糖食品真的無糖嗎?當(dāng)然不是,我們必須承認,真正的無糖食品是不可能存在的。因為即便沒有人為地添加包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖在內(nèi)的糖類成分,產(chǎn)品原料本身也是含糖的;而食品本身不含糖,但吃下去以后消化分解成的糖分也是糖。像水果產(chǎn)品,它天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖,所以“無糖果脯”或“無糖果醬”就**會含有糖分(在沒有任何添加劑的情況下)。而商家保證的,生產(chǎn)過程中絕不加入糖分,也只是以現(xiàn)有的技術(shù)條件和生產(chǎn)成本去除外在糖分,但食品原料中的糖分是不可能去除的。另外,像淀粉、淀粉水解物、糊精這些蘊含著可以分解成糖分的原料也是所謂無糖產(chǎn)品的中糖分的來源。因此,即便是真正符合國際通用概念的無糖食品,也只是一種含糖量相對很低的食品罷了。
而且,制作無糖產(chǎn)品必要的步驟就是加入人工甜味劑。目前,我國已批準列入食用衛(wèi)生標準的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇和乳糖醇。但我國大部分無糖產(chǎn)品用的都是高效甜味劑,特別是合成甜味劑,比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍,所以原來假如要加50克蔗糖,現(xiàn)在只要加幾克或者零點幾克的甜味劑就可以了。但是剩下40多克的體積用什么補充呢?一般都是淀粉、淀粉水解物或糊精上述那些本身蘊含高糖分的原料。另外,這些甜味劑的添加雖然讓人體減少了直接糖量的攝入,但同樣會刺激食欲,我們吃的就會更多。這么一來,想要依靠無糖食品減肥的MM們恐怕不能得償所愿了。
看了以上的介紹，您明白“無糖食品為什么是甜的，無糖食品真的無糖嗎”這個問題了嗎?其實想要減肥、控制體重，不管是什么食品，都要控制攝入量，就算是無糖食品，也不是說吃多了也不會發(fā)胖的!