隨著科技水平的發(fā)展，精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家也是多種多樣，不同的生產(chǎn)廠家具有不同的生產(chǎn)技術(shù)、不同的材質(zhì)，使得產(chǎn)品的價格也參差不齊。建議選擇****的，而非僅僅便宜的。那么我們?nèi)绾胃鶕?jù)不同的生產(chǎn)規(guī)模來選擇精釀啤酒設(shè)備呢?
是時候開始做準備工作了。這樣才不會錯過6月溫?zé)岬臇|南季風(fēng)，才能在在火熱的夏天里肚皮脹脹，荷包滿滿。
很多朋友想做自己的啤酒生意，但不知道從哪里入手，這邊整理了幾個大家*常咨詢的基礎(chǔ)問題，希望能對大家有所幫助。
1.不了解精釀？不懂釀酒工藝？
您是不是感受到了精釀啤酒市場的風(fēng)口，也想站到能起飛的位置？近些年來精釀啤酒火熱的*根本原因，是滿足了當(dāng)下年輕一代消費者對于啤酒的消費體驗多元化以及個性化的需求。“的年輕人心者，得天下”是現(xiàn)代消費市場的金科玉律。
精釀啤酒的釀造原料采用全麥芽、上等啤酒花、酵母釀造，不添加大米/糖漿/淀粉等替代麥芽的廉價材料。經(jīng)過半個月到一個月左右的自然發(fā)酵周期成熟，一般不經(jīng)殺菌過濾，發(fā)酵完成直接灌裝銷售，飲用時麥香撲鼻，口感香醇，而且在麥香的基礎(chǔ)上還富有花香、果香、以及特殊麥芽及啤酒花所帶來的多種風(fēng)味，其飽滿度、層次感是普通的工業(yè)啤酒所不具有的。有些啤酒設(shè)備大廠家還會提供免費的工藝技術(shù)和釀酒技術(shù)培訓(xùn)。找到靠譜的合作廠家，工藝技術(shù)和售后服務(wù)真心都不是問題。
2.市場上做啤酒設(shè)備很多，如何選擇合作廠家？
目前市場上自釀啤酒設(shè)備產(chǎn)品種類繁多，質(zhì)量參差不齊；在購買啤酒設(shè)備時，我們至少參考以下兩點：
(1)設(shè)備材料：設(shè)備材質(zhì)選用食品級304不銹鋼；
設(shè)備工藝：罐體內(nèi)膽的酸洗鈍化、拋光精度0.4μm、焊接工藝、管道設(shè)計等等，細節(jié)保證質(zhì)量；
設(shè)備配置：變頻耕刀、銑制篩板、攪拌配置；
輔助裝置：制冷系統(tǒng)，cip清洗系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)(選用大品牌)。
(2)啤酒廠家實力：廠家實力和信譽度將直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)。一些小型制造商的設(shè)備報價非常便宜，給人一種低成本掙大錢的錯覺。殊不知，產(chǎn)品質(zhì)量和啤酒的產(chǎn)量及品質(zhì)等各種問題會讓人焦頭爛額，以至于很多人對整個精釀啤酒市場失去信心和好感度。售后服務(wù)更是無法保證；此外，我們還應(yīng)該去實地考察，眼見為實，去啤酒設(shè)備廠家廠房實地看看，去品品酒。
3.配置多大規(guī)模的糖化和發(fā)酵設(shè)備？
首先，我們需要了解自釀啤酒設(shè)備的系統(tǒng)組成：
麥芽粉碎系統(tǒng)--糖化系統(tǒng)--發(fā)酵系統(tǒng)--制冷系統(tǒng)--cip清洗系統(tǒng)--控制系統(tǒng)--殺菌系統(tǒng)--灌裝系統(tǒng)。其中糖化罐和發(fā)酵罐是大眾所了解的釀酒設(shè)備的常見名詞，然而大多數(shù)人不知道糖化和發(fā)酵設(shè)備的配比設(shè)置。拿500l的設(shè)備來舉例的話，糖化罐和發(fā)酵罐配比一般是1:4和1:6，如果有后期擴建的打算，糖化設(shè)備建議選擇容積更大一些的，后期發(fā)酵罐的加配很方便。發(fā)酵罐的數(shù)量和精釀啤酒釀造品類需求也相關(guān)，發(fā)酵周期和發(fā)酵工藝要求不同，基本上是一個啤酒品類一個發(fā)酵罐，目前，市場上銷量較大的自釀精釀啤酒有黃啤、白啤、黑啤和一些口味的果啤。建議在早期階段將四個或五個發(fā)酵罐與三四個啤酒種類相匹配。