香港長江三鮮銷售
清明前后，是吃江鮮的時(shí)機(jī)，其中以河豚、刀魚和鰣魚*負(fù)盛名，被譽(yù)為“長江三鮮”。下面紅餐網(wǎng)就跟大家介紹一下這三種長江至鮮。
“寧去累死宅，不棄鮆魚額”就是說我寧可舍棄老祖宗留下的宅子也不肯放棄刀魚頭的鮮美，江南人民對(duì)刀魚的喜愛可見一斑了。
海刀、湖刀、江陰刀
每年春天刀魚成群從大海洄游至長江，再沿長江進(jìn)入湖泊、直流，據(jù)此又分為海刀和湖刀，而*美味的要算"江陰刀"。
海刀指的是那些在近海就已發(fā)育成熟、于長江口繁殖的刀魚，由于海水鹽分的關(guān)系，海刀肉質(zhì)稍硬，口味也比不上另外兩種刀魚。
而湖刀則是指洄游到長江中下游湖泊后不再前行的刀魚，與江刀相比湖刀成熟較早，體長略短，肉質(zhì)口感都比不上肥美的江刀。
業(yè)內(nèi)一般認(rèn)為，刀魚要游過了太倉，才真正晉升為江刀，待游到南通和靖江/江陰一帶才算進(jìn)入，這一段長江里的刀魚*是鮮美。