鴨蛋高溫殺菌鍋 鴨蛋專用殺菌鍋又到了吃鴨蛋的季節(jié)了，多數人都喜歡吃帶油的鴨蛋，色香味俱全，金燦燦的油從蛋黃里面流出來，采用水浴式殺菌鍋，鴨蛋高溫殺菌鍋采用雙層結構，鴨蛋高溫殺菌鍋上罐中的水加熱到一定溫度之后直接打入下鍋里面，熱水完全把鴨蛋漫過來，水流穿透力強，殺菌徹底，并且能夠更好的控制壓力和溫度，鴨蛋出油量大。
鴨蛋高溫殺菌鍋 鴨蛋專用殺菌鍋一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內的壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免 殺菌時玻璃瓶內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下： 由于壓縮空氣是不良導熱體，
鴨蛋高溫殺菌鍋況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0. 5 ～ 0. 8 個大氣壓。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，
鴨蛋高溫殺菌鍋而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。 在殺菌過程中，應注意初排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。