小麥：預(yù)計(jì)后期麥價(jià)回落幅度不會太大
目前，河北石家莊水分12.5%以內(nèi)、容重770克/升以上的新麥制粉企業(yè)進(jìn)廠價(jià)在2680元/噸左右，山東菏澤2640元/噸左右，河南新鄉(xiāng)2620元/噸左右;安徽宿州水分13.5%以內(nèi)、容重770克/升以上的新麥進(jìn)廠價(jià)在2580元/噸左右，江蘇徐州2580元/噸左右，均與春節(jié)前基本持平。
當(dāng)前華北黃淮地區(qū)小麥價(jià)格均保持平穩(wěn)走勢。一是由于春節(jié)剛過，大多制粉企業(yè)并未完全恢復(fù)開機(jī)，對小麥需求減弱，主要以消耗庫存為主，不愿提價(jià)采購小麥;二是由于后期國儲、地儲小麥陸續(xù)輪換出庫，托市小麥也將持續(xù)投放市場，將增加市場優(yōu)質(zhì)糧源供給，后期小麥看弱預(yù)期較強(qiáng)。
由于短期內(nèi)輪換小麥投放數(shù)量有限，當(dāng)前市場優(yōu)質(zhì)糧源依舊偏緊，仍對小麥價(jià)格形成有力支撐，預(yù)計(jì)短期內(nèi)麥價(jià)將維持穩(wěn)定，2月下旬麥價(jià)將開始小幅回落。雖然國儲、地儲小麥輪換出庫能增加市場糧源，但輪換小麥依據(jù)當(dāng)前市場價(jià)格進(jìn)行定價(jià)，預(yù)計(jì)后期麥價(jià)回落幅度不會太大。
面粉：預(yù)計(jì)面粉價(jià)格后期將呈下跌走勢
監(jiān)測顯示，目前河北石家莊制粉企業(yè)特一粉出廠價(jià)為3300元/噸左右，山東濟(jì)南3280元/噸左右，河南鄭州3200元/噸左右，江蘇徐州3200元/噸左右，安徽宿州3220元/噸左右，均與春節(jié)前基本持平。
春節(jié)前，受面粉消費(fèi)旺季提振以及小麥價(jià)格維持高位支撐，1月份華北黃淮地區(qū)面粉出廠價(jià)均有20～40元/噸的上漲。
春節(jié)過后，一是由于制粉企業(yè)開工率較春節(jié)前有所降低，市場供應(yīng)減少，國家糧油信息中心監(jiān)測顯示，當(dāng)前全國制粉企業(yè)開工率平均為52%，較春節(jié)前下降5個百分點(diǎn);二是由于當(dāng)前小麥價(jià)格依舊維持高
位，仍對面粉價(jià)格形成支撐。在此兩方面因素的作用下，面粉價(jià)格保持平穩(wěn)走勢。后期來看，由于面粉消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)入淡季，同時小麥價(jià)格因國儲、地儲輪換出庫也將小幅回落，預(yù)計(jì)面粉價(jià)格后期將呈下跌走勢。
麩皮：預(yù)計(jì)短期內(nèi)麩皮價(jià)格仍將維持上漲行情
監(jiān)測顯示，當(dāng)前山東濟(jì)南制粉企業(yè)麩皮出廠價(jià)為1500元/噸左右，河南鄭州1570元/噸左右，河北石家莊1480元/噸左右，江蘇徐州1620元/噸左右，安徽宿州1600元/噸左右，均比春節(jié)前上漲60～100元/噸。
春節(jié)后麩皮價(jià)格維持堅(jiān)挺，一是節(jié)后面粉市場購銷清淡，面粉行業(yè)競爭激烈，價(jià)格難以上漲，因此部分制粉企業(yè)春節(jié)后開機(jī)時間有所推遲，開工率也處于較低水平，由此將導(dǎo)致麩皮整體供應(yīng)有限，支撐麩皮價(jià)格上漲;二是由于小麥價(jià)格維持高位，達(dá)到近3年來*高，導(dǎo)致面粉企業(yè)利潤較上年大幅下滑，企業(yè)對麩皮等副產(chǎn)品挺價(jià)意愿較強(qiáng)，預(yù)計(jì)短期內(nèi)麩皮價(jià)格仍將維持上漲行情。