波特酒和干紅有什么區(qū)別
發(fā)布時間：2021-01-04 15:26:26
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一些剛剛接觸紅酒的朋友們可能對于一些紅酒知識不太了解，今天小編就為大家介紹一下波特酒和干紅有什么區(qū)別?為了讓大家有更清晰的認識，下面我們一起看看波特酒和干紅口味區(qū)別。
波特酒和干紅的*明顯的區(qū)別在于甜味。波特酒(Port)屬于強化型葡萄酒，也是甜點酒，口感較甜，酒體飽滿，味道醇厚;而干紅葡萄酒的含糖量低于4g/L，幾乎沒有任何甜味。
波特酒是強化葡萄酒，發(fā)酵開始后，一旦葡萄一半的糖被轉(zhuǎn)化，發(fā)酵必須停止。為了做到這一點，將葡萄酒與透明白蘭地(一種從葡萄酒中蒸餾出來的烈性酒)混合，其中含有150的標準酒精度。白蘭地中的酒精殺死了葡萄酒中的酵母，導致發(fā)酵停止，防止葡萄糖繼續(xù)向酒精的傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化。
干紅是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離、陳釀而成;在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的單寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。
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