麻椒油是麻油的一種。麻油又稱芝麻油，是從麻椒中提煉出的油，是食物的植物油。麻椒油主要使用麻椒為原料壓榨出來的油，又稱花椒油、麻椒油或者香椒油。
麻椒油的制作方法
1.準備食材：花椒20克、麻椒20克、倒入適量的溫水，浸泡10分鐘。
2.香菜連同根部，一起清洗干凈，洋蔥剝去外皮后，切成小塊，生姜削去外皮，切成姜片。
3.鍋燒熱后，加入準備好的菜籽油，等油溫三成熱時，倒入洗凈的香菜、洋蔥、生姜，保持小火持續(xù)炸5分鐘。
4.把香菜、洋蔥，炸制變軟、變干后關火，使香味充分析出后，把殘渣撈出擠干油分丟棄。
5.把浸泡好的花椒、麻椒，倒入笊籬中控干水分。
6.油溫升至四成熱，油面平靜不冒煙，把花椒麻椒倒入鍋中，不停的翻動，炸1分鐘左右，花椒、麻椒變色以后關火，撈出控油。
7.升高油溫升至6成熱，油面冒青煙時，倒入控過油的花椒、麻椒，開中小火炸2分鐘，花椒麻椒表面變脆時撈出。
8.然后把油溫降至5成熱，油面輕微冒煙時，高油溫會控制干料釋放香味，再次把花椒麻椒下入鍋中，保持小火炸3分鐘左右，聞到濃郁的香味時，關火起鍋。
9.再倒入適量的高度白酒，白酒能夠充分激發(fā)出花椒麻椒的香味，然后把炸好的麻油倒入盆中，自然晾涼后即可食用。
麻椒油和藤椒油區(qū)別
1.原料不同：麻椒油以麻椒為原料;藤椒油以藤椒為原料。
2.味道不同：麻椒油具有濃郁的麻香味;藤椒油味道清新。
3.顏色不同：麻椒油的顏色偏黃;藤椒油的顏色偏綠。
麻椒油怎么做比較麻
麻椒油的制作方法有多種，其中花椒、麻椒、食用油的比例為1:3～1:4，食用油使用之前需要用高溫煉熟。制作的步驟如下：
1.將一定數量的花椒、麻椒放入鍋中炒香。
2.放入漏勺中，用勺子按壓，目的是把花椒、麻椒的麻香味擠壓出來。
3.食用油放入鍋中，加熱至六成熱。
4.加入擠過水的花椒、麻椒，炸10秒左右。
5.倒入容器中，待冷卻后即可使用。
麻椒油和花椒油的區(qū)別
1.原材料不一樣：麻椒油以麻椒為關鍵原材料;花椒油以花椒為關鍵原材料。
2.味兒不一樣：麻椒油是一種含有濃厚麻椒香氣的調料油;花椒油的麻椒香氣不會太濃，但麻味較濃。
此外，除了麻椒油和花椒油外，還有藤椒油，相對來說，藤椒油會更麻一些，且更香。大家可以根據自己的偏好，選擇合適的調味油。
麻椒油怎么使用
麻椒油是一種含有濃厚麻椒香氣的調味油，可以用于烹飪菜肴，也可以作為調味料使用。麻椒油的食用方法如下：
準備食材：麻椒、大蒜、朝天椒、青辣椒、食用鹽、白糖、高度白酒和素易鮮或雞精。
1.將大蒜、朝天椒、細長辣椒切碎備用。
2.將食材放入碗中，加入素易鮮、白糖、食用鹽和食用油。
3.熱油分三次澆入，每次澆入時用筷子攪拌降溫。
4.將熱油澆到碗中的食材上即可。
5.裝瓶密封保存，隨時取出食用。
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