青檸檬怎么吃?相信很多人都留意到了現(xiàn)在有很多青檸檬上市了,青檸檬是檸檬的一個(gè)品種,很多人并不知道青檸檬怎么吃,其實(shí)青檸檬的吃法很簡(jiǎn)單,但并不作鮮食。
1、食用
檸檬因其酸澀,很少被作為直接食用的水果。傳說(shuō)中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品,我輩愚鈍,想起來(lái)就渾身汗毛直豎。然而利用檸檬的清新入菜,卻是相得益彰,妙法層出。
2、調(diào)味
東南亞菜式當(dāng)中,泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬來(lái)饌食濃油重醬卻酸辣平衡,較為溫和。無(wú)論哪一派菜肴,要體現(xiàn)東南亞的風(fēng)情特色,便怎么也繞不開(kāi)酸、辣二訣。辣,來(lái)自辣椒。酸,則是檸檬之獨(dú)門**。東南亞菜取酸,卻從不用醋,嫌醋的揮發(fā)性味道不夠清新天然。檸檬的酸味,對(duì)魚類可以解腥,對(duì)肉類可使其松軟,搭配濃重的菜肴則可以消除過(guò)度油膩的口感,使人為之一爽。
取酸而不取香亦是東南亞菜肴對(duì)檸檬使用的精妙之處。濕熱之地盛產(chǎn)香料,藍(lán)姜、香茅、泰國(guó)蘿勒,黑白胡椒等香料之馥郁風(fēng)情令菜肴之“香”撲鼻。檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾。而紅紅綠綠的調(diào)料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液,看起來(lái)“色”相娛人。色香味三者是中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴品評(píng)標(biāo)準(zhǔn),卻也能在異國(guó)風(fēng)情里得到完美的詮釋。
3、泡水
切成薄片后放入冰水中再加入一些輔助成分便是一杯好的飲品,同時(shí)還可作為海域類似于夏威夷風(fēng)情的拉菲杯中裝飾之用的點(diǎn)綴物,在盛產(chǎn)青檸檬的地方為增加銷量和保存,有的是直接將青檸檬曬干了的,雖然流失微量元素較多,但使用時(shí)還保持著原有的味道,新鮮青檸檬不含有化學(xué)成分,具有養(yǎng)顏美容降火去熱的**,但性微寒,且較為苦澀,取適量即可。
4、蜜漬
原料:青檸檬、蜂蜜、鹽適量。
做法:
1、青檸檬沖洗一遍后,撒上適量食鹽,用手掌輕輕搓洗檸檬表面;
2、鹽洗過(guò)后,再用清水洗凈,擦干表皮的水分;
3、將檸檬切片;準(zhǔn)備干凈、干燥無(wú)水、可密封的玻璃罐一個(gè)。
4、將檸檬片碼放在瓶中;
5、舀一大勺蜂蜜,澆在檸檬片上;
6、再碼上一層檸檬片——如此,一層檸檬,一層蜂蜜;
7、蜂蜜的量要基本蓋住檸檬片,蓋上蓋子,冰箱冷藏。取食的時(shí)候要用干凈無(wú)水的勺子,取1-2片,用溫水,冰水沖飲均可。
5、榨汁
STEP1:揉。將檸檬放在桌上以雙掌來(lái)回揉捏。此法一則令檸檬核與檸檬果肉分離,容易清出;另一方面破壞檸檬內(nèi)蘊(yùn)含汁液的果囊表皮,為榨干檸檬作準(zhǔn)備。
STEP2:切。要切得好,必要刀好。真正懂得做菜的人都知道,事實(shí)上,一把鋒利的刀比一把鈍刀更不容易切到手指。刀利,則力量均勻,手穩(wěn),食材不會(huì)滑開(kāi),用刀者才會(huì)充滿自信。
青檸檬怎么吃 ?我是缺怎么吃的人嘛,我是缺檸檬。