羊肉湯怎么做(羊肉湯怎么做好吃)

羊肉湯怎么做*好吃

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水;用清水將羊肉洗干凈后切成小塊。

2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中;然后用中火將水燒開(kāi)，接著撇去浮沫，倒入料酒。

3、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

4、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽;轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

羊肉湯怎么煮*好喝

煮羊湯要先煮羊骨，把羊骨斬成大段焯水后放一點(diǎn)羊板油用細(xì)火煮，煮到湯白味濃時(shí)放入羊肉。羊肉煮到用筷子能輕松插穿時(shí)就要撈出，久煮的話羊肉過(guò)爛就失去了軟嫩的口感。碗里放入蔥花或蒜粒，調(diào)入精鹽，放入切的薄薄的羊肉片。把燒的滾開(kāi)的羊湯盛到碗里，灑上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油潑成的辣椒油，一個(gè)字“香”!

煮羊肉湯的小訣竅

1、熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。

2、羊肉不要煮至過(guò)爛，否則影響口感。煮好的羊肉晾涼后再切，防止切碎。

3、辣椒粉調(diào)入精鹽后用熱羊油潑，味道*正宗。

羊肉的做法有哪些

1、燉羊肉

燉羊肉是營(yíng)養(yǎng)損失*小的，在烹調(diào)過(guò)程中保留了原湯原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到**補(bǔ)虛，下氣化痰的作用。

2、涮羊肉

涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、**叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。自己在家涮羊肉的話，需先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發(fā)揮出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的營(yíng)養(yǎng)效果相對(duì)較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diào)味物，具有**補(bǔ)虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗**之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉雖然聞起來(lái)非常吸引人，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分卻是損失*多的一種，而且油分較大。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。自己在家烤羊肉時(shí)，一定要切得厚薄得當(dāng)，并且用調(diào)好的配料浸泡好后才烤。