什么餡的餃子好吃（啥餡的餃子好吃）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 12:48:12
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蝦仁餃子餡
主要材料：
鮮蝦500克，草魚(yú)類150克
少量鹽，生姜沫。
作法：
1.
先將草魚(yú)類血擠壓、削皮，放進(jìn)生姜沫，制成花膠。假如家里有攪拌器，可立即放進(jìn)攪拌器拌和，另外有冰塊兒添加更強(qiáng)，能夠讓魚(yú)類細(xì)嫩中有嚼頭。
2.
鮮蝦去線，立即用刃口壓著，一碾，蝦泥就出來(lái)，添加適量生姜沫。
3.
鮮蝦和花膠按3∶1的占比放進(jìn)盆里，加一小勺鹽，攪拌均勻。
4.
蝦仁餃子包裹后，水沸騰后過(guò)一分鐘后就可以撈出，放進(jìn)碗之后撒上一點(diǎn)切完的香萊或時(shí)令蔬菜。
常見(jiàn)問(wèn)題：
建議蝦仁餃子不必放別的原材料，也盡量避免用輔材，由于蝦原本就很鮮了。假如一定需放，能夠放魚(yú)類做的豬肉泥。魚(yú)類一定要放血，才可以除去腥臭味。此外，餃皮一定要搟薄些。
蓮菜大餃子餡
主要材料：
白肉100克，豬瘦肉200克，蓮菜500克
調(diào)味品：
小蔥，姜，鹽，生抽，麻椒油，芝麻油
作法：
1.
把胖瘦肉分離解決，豬瘦肉剁蓉，白肉切硬粒，隨后將二者倒進(jìn)器皿中，順一個(gè)方位攪勻稱。
2.
將蓮菜切成片，過(guò)沸水焯熟后，剁碎添加餃子餡中。
3.
添加100多克蔥姜水，放進(jìn)剁碎的蔥、姜、蓮菜，加適當(dāng)鹽、味精攪拌均勻。
4.
添加炸好的麻椒油，再攪拌均勻就可以用了。
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