菌類食品每時每刻基本上都伴隨著我們，但是有時候我們卻并不知道他們的種類，名字，也是因為食用菌的種類其實是非常多的原因，我們常見的食用菌種類都有哪些呢?下面來介紹一下：
食用干菌的種類
1、香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的**。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。
2、草菇
草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在20世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶**帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。
3、木耳
木耳(英文：agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細的附著部固著于基質(zhì)上。
4、銀耳
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于**類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門**銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
5、猴頭菇
猴菇菌為紅菇目猴頭菌科猴頭菌Hericium erinaceus(Rull ex
F.)Pers.，屬擔子菌綱，是一種腐生菌，也是一種**的食用菌。全形似刺猬或猴頭，故俗稱猴頭菇或猴菇。
食用干菌的食用價值
1、菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。
2、食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當于
2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。
3、食用菌中賴氨酸含很豐富，
含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸
4、食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12，
都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。
5、VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD，促進對鈣的吸收。
食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的**食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸。
6、食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的***、*****的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體**能力的物質(zhì)。
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