蒸汽腐竹機(jī)生產(chǎn)線 多功能腐竹機(jī)設(shè)備 豆制品機(jī)器設(shè)備廠家

蒸汽腐竹機(jī)生產(chǎn)線 多功能腐竹機(jī)設(shè)備 豆制品機(jī)器設(shè)備廠家 

腐竹生產(chǎn)流程：
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡1～2小時(shí)，冬季3～4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶3，大型腐竹機(jī)，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，徐州腐竹機(jī)，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4.煮漿。加熱到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73～80℃，全自動腐竹機(jī)好用嗎，經(jīng)過4～7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。

全自動腐竹機(jī)械的技術(shù)特點(diǎn)：
  制作工藝的獨(dú)特性主要表現(xiàn)在：其一、工藝流程獨(dú)特。整個工藝 分為：清選→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→提皮→烘干→包 裝等九道流程，大型全自動腐竹機(jī)，層層把關(guān)，廈門全自動腐竹機(jī)，保障質(zhì)量。其二、加工技術(shù)獨(dú)特，一 要破碎除皮，除皮的作用是豆皮中的發(fā)泡劑和溶性色素，確 保成品的色澤和風(fēng)味。二要把握浸泡，浸泡時(shí)間上春夏秋冬各不相同，浸泡用水上需控制對料比例和使用冷水。三是磨漿和過濾 時(shí)，要淋水均勻，豆?jié){濃度適量，否則也會影響腐竹的色澤和品 質(zhì)。四是煮漿和提皮時(shí)，要控制溫度和容量，油皮腐竹機(jī)，以確保產(chǎn)品的口味 和外形。五要把握烘烤的時(shí)間和溫度，以保障成品不霉，外形不碎。
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