企業(yè)將食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供衛(wèi)生健康****的餐飲服務(wù)。而如今餐飲衛(wèi)生健康問題層出不窮，那該怎么尋找到一家好的食堂承包公司呢？今天成氏餐飲就帶大家來了解一下，我們是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進(jìn)行管理的。
|個人衛(wèi)生管理|
廣東成氏餐飲管理服務(wù)有限公司員工須持健康證方可上崗，并定期接受體檢。另外，還需接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。廣東成氏餐飲嚴(yán)格規(guī)定在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。
|餐具衛(wèi)生管理|
1、在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且必須有區(qū)域標(biāo)識。
2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。
3、每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用。搬運(yùn)已洗好的餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套，餐具搬運(yùn)至**位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛(wèi)生健康，保障食堂外包企業(yè)的員工吃得安心。
|環(huán)境衛(wèi)生管理|
客戶員工用餐后須擦拭桌椅，廣東成氏餐飲管理服務(wù)有限公司要求工作人員始終保持環(huán)境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蠅蟲、蟑螂、螞蟻等。
|廚房衛(wèi)生管理|
廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。
廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用