廣東永良家禽冷凍鮮品公司是一家長期專注冰鮮鴨、冷凍鴨、冷凍鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨腎等產品專業(yè)生產加工冷凍鮮品公司，擁有完整、科學的質量管理體系。公司擁有先進現代的倉儲設施和作業(yè)設備，通過幾年的發(fā)展，培養(yǎng)了一支高素質的員工隊伍，積累了豐富的儲運經營。
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冷凍和冰鮮區(qū)別
?冷凍鴨和冰鮮鴨區(qū)別：對于生鮮肉、冰鮮肉、冷凍肉，業(yè)內是根據肉類冷藏的不同階段來為它們命名的。
??冷凍肉利用的是傳統的冷庫冷凍技術，一般在普通低溫冷凍的情況下，低于-18℃存儲，銷售時仍然是硬邦邦的。而冰鮮肉的概念比較廣，首先是預冷，禽畜在宰殺后，通過在屠宰地冷庫的預冷間，短時間內將溫度降到0℃左右，隨即包裝、運輸，且在整個運輸和存儲過程中，均嚴格控制在一定的溫度范圍內。由于肉制品的溫度始終處于冰點臨界點，因此能夠保持肉質的柔軟。
??具體來說，冷凍鴨就是把經過屠宰的鴨快速降溫使其凍結，然后置于-18℃條件下儲存。而冰鮮鴨是把屠宰后的雞通過冰水冷卻、風冷等方式降至0℃～4℃，在后續(xù)的包裝、加工、流通和零售過程中始終保持0℃～4℃的溫控條件。
??由此看來，冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短，需要盡快從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此，物流成本較高，價格自然也比冰凍食品貴。
??營養(yǎng)和口感冰鮮完勝冷凍
??相比冰鮮鴨，冷凍鴨不但營養(yǎng)價值略低，口感也稍差。由于從常溫降到冰點以下的過程中，肉制品中的水分會凝結產生冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性；肉質在離開冷庫解凍之后，化凍的過程也會使細胞部分破損，所含的水分便會析出，使肉質表面干燥，肉纖維變粗，肉色變暗，脂肪組織也會被部分氧化，肉質劣化，因而導致口感變差。
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