耐高溫α-淀粉酶，發(fā)酵專用液化酶，食品級淀粉酶
一、產(chǎn)品概述
耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉、糖原及降解物質(zhì)內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生葡萄糖和麥芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造等行業(yè)。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標
項目 | 指標 | 項目 | 指標 |
外觀 | 棕褐色液體 | 溫度適應范圍 | 80-110℃ |
酶活u/ml | 20000、40000 | *適溫度 | 90-97℃ |
氣味 | 無異味 | 容重 | ＜1.25g/ml |
ph值適應范圍 | 5.5-8.0 | *適ph值 | 5.8-6.5 |
執(zhí)行標準 | qb/t2306-97 |
三、酶活力定義
1ml酶液于70℃，ph6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。
四、使用方法
1、啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，推薦添加6-8個單位/每克輔料，可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。
2、酒精生產(chǎn)中，推薦添加6個單位/每克原料（0.5公斤/噸原料），ph6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時間為100分鐘，冷卻后糖化。
3、味精、淀粉糖行業(yè)應用時，調(diào)整ph至6.0—6.5，推薦添加10-12個單位/每克原料（0.5—0.6公斤/噸原料）。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如采用**液化，**溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60—120分鐘。
五、包裝與儲存
耐高溫α-淀粉酶采用無毒塑料桶裝，25kg/桶。
本品屬生物活性物質(zhì)，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。
德科4萬液體食品級淀粉酶
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