真空快速冷卻機(jī)

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產(chǎn)品類型：食品機(jī)械 > 保鮮冷藏 > 速凍機(jī)
出廠價：165000
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：行業(yè)
供貨單位：上海鋼擎機(jī)械制造有限公司

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供應(yīng)說明

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真空快速冷卻機(jī)是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。限于篇幅，本文就真空快速冷卻機(jī)定義、真空快速冷卻機(jī)選型等內(nèi)容闡述如下：

真空快速冷卻機(jī)定義真空快速冷卻機(jī)（GQ-ZLS200）也即真空預(yù)冷機(jī)/真空速冷機(jī)，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內(nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必備的設(shè)備。

真空快速冷卻機(jī)類型真空快速冷卻機(jī)按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型真空快速冷卻機(jī)（低溫型真空快速冷卻機(jī)）、熟食品真空快速冷卻機(jī)（高溫型真空快速冷卻機(jī)）。兩種型號的真空快速冷卻機(jī)在真空發(fā)生機(jī)制、真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同。

東方網(wǎng)10月16日消息：近日，上海市食品安全委員會第五次全體(擴(kuò)大)會議傳出消息，配合國家食藥監(jiān)總局主要職責(zé)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制調(diào)整，上海新組建食藥監(jiān)局“三定”方案業(yè)已確定。這意味著備受關(guān)注的食品安全監(jiān)管“多頭管理”現(xiàn)象將告終結(jié)，今后本市食品從生產(chǎn)、流通到餐飲環(huán)節(jié)將由食藥監(jiān)局“一頭”監(jiān)管。

在國人對食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及**管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。海參氣調(diào)保鮮包裝機(jī)由于無需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì)，為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航。

在真空真空快速冷卻機(jī)內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。

真空快速冷卻機(jī)選型

真空快速冷卻機(jī)可應(yīng)用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤25℃）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。

真空快速冷卻機(jī)核心作用在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和**繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。

蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進(jìn)多層餐車中，將該餐車推入具有雙開門的熟食品九江陜西真空快速冷卻機(jī)，經(jīng)一段時間真空預(yù)冷達(dá)到目標(biāo)低溫后，在真空快速冷卻機(jī)機(jī)真空箱體的另一端推出即可進(jìn)入下一工序：氣調(diào)保鮮包裝。

真空快速冷卻機(jī)是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。限于篇幅，本文就真空快速冷卻機(jī)定義、真空快速冷卻機(jī)選型兩大關(guān)鍵內(nèi)容闡述如下：

真空快速冷卻機(jī)選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空快速冷卻機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；
2、真空快速冷卻機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區(qū)分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空快速冷卻機(jī)，GQ-ZLS200代表熟食品型真空快速冷卻機(jī)）；
3、真空快速冷卻機(jī)連體與分體真空快速冷卻機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器（可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。

真空快速冷卻機(jī)解決熟食品易滋生****溫度帶問題

在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和**繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。

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公司簡介

上海鋼擎機(jī)械制造有限公司，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體，引進(jìn)日本、德國、美國等國際先進(jìn)氣調(diào)保鮮、真空預(yù)冷技術(shù)的專業(yè)設(shè)備制造商。公司總部設(shè)在中國上海，依托國際大都市的地理、人才優(yōu)勢，面向全球?qū)Ｗ⒂谑焓称?、新鮮果蔬、海鮮等高附加值食品真空預(yù)冷、食品保鮮設(shè)備的研發(fā)生產(chǎn)，上海鋼擎成為國內(nèi)高溫（次高溫）食品真空預(yù)冷、氣調(diào)保鮮產(chǎn)品*有影響力的公司之一?！笆称钒踩币恢笔歉鲊?*所持續(xù)關(guān)注和治理的重要的民生問題，真空預(yù)冷機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、水果、蔬菜的自然保鮮，是真正解決食品保鮮、保質(zhì)問題的有效工具設(shè)備。上海鋼擎公司應(yīng)目前國內(nèi)外市場需求，主要研發(fā)、生產(chǎn)三大類產(chǎn)品：一、食品保鮮設(shè)備氣調(diào)包裝機(jī)/氣調(diào)保鮮包裝機(jī)/充氣包裝機(jī)；二、冷卻設(shè)備1、真空預(yù)冷機(jī)/真空快速冷卻機(jī)2、速凍機(jī) 三、BG32系列包裝機(jī)1、真空包裝機(jī)；2、液體灌裝機(jī)；3、快餐盒飯封口機(jī)；4、貼體包裝機(jī)5、其他包裝機(jī)械以上產(chǎn)品依據(jù)客戶需要，可配置除菌、噴碼、貼標(biāo)、**、輸送、特殊封裝等輔助設(shè)備，以形成完整的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)、包裝流水線。上海鋼擎機(jī)械制造有限公司遵循"以人為本、客戶成功我們成功"的宗旨和理念，實現(xiàn)現(xiàn)代化的管理制度，建立完善的售后服務(wù)體系，為消費者提供創(chuàng)新的、有吸引力的、使用方便的產(chǎn)品和服務(wù)，以改善人們的生產(chǎn)和生活環(huán)境。致力于發(fā)展成為一個受人尊重的企業(yè)，一個基業(yè)常青的企業(yè)，正加快技術(shù)創(chuàng)新步伐，全力打造高品質(zhì)的產(chǎn)品，讓消費者充分享受卓越的科技成果，為客戶、股東、員工和社會創(chuàng)造更多的價值，讓世界因"鋼擎"更美好！