海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上。所以海米是不錯的食品。
其加工方法如下：
①工藝流程：原料處理→漂洗→蒸煮→干燥→**→包裝→成品。
②工藝要點：
選料：選擇質(zhì)量較好的鮮蝦原料，分出一、二、三級品和等外品。
漂洗：對選用的原料在29℃以下的流水中洗滌，去除蝦體上的污物和泥沙，但切忌猛力攪拌，以防蝦體被攪爛，洗滌時間不宜過長，以免影響鮮度。
蒸煮：漂洗后的原料蝦瀝水后即進(jìn)行蒸煮（水煮或汽蒸）。大多采用水煮法，并在水煮時加適量食鹽。
出曬：將煮熟的原料出鍋后瀝水薄攤草板場或水泥地面上，適時地進(jìn)行翻動，且要求攤曬要均勻，使原料干度相差不多，曬至蝦體發(fā)硬，蝦頭干透，皮殼易脫落即可。