香河肉餅配方 香河肉餅怎么做

香河肉餅配方          香河肉餅怎么做           香河肉餅技術(shù)培訓(xùn)           香河肉餅餅皮攤制          餡料調(diào)制

       香河肉餅香河肉餅被評(píng)為廊坊十大名片之一
       香河肉餅是一種以畜禽肉和面粉等為原料烙制而成的肉餅，餐飲業(yè)界也有將其稱為北派肉餅的說(shuō)法，是京東香河、三河、通縣等地的特色主食。因其發(fā)源地和知名商家聚集河北香河縣故稱香河肉餅，如今已是香河的城市名片之一。
       香河肉餅的特點(diǎn)為肉餅面積大，二尺有余，餡大皮薄，面皮金黃酥軟呈半透明狀，里面的肉餡清晰可見(jiàn)，餡料成整體餅狀不松不散，鮮香適口。香河肉餅是北京東部諸縣的傳統(tǒng)美食，同大餅（或家常餅）、餡餅并稱為京東三大主食。傳統(tǒng)的香河人下館子固然要來(lái)幾斤香河肉餅，來(lái)到香河旅游、經(jīng)商、參觀的外地客人更是必嘗之物。如今香河縣城內(nèi)有大小香河肉餅館百十家，幾乎大小餐廳都有香河肉餅出售。

香河肉餅的特點(diǎn)
       香河肉餅有自己固有的特點(diǎn)，概述如下：香河肉餅是大張肉餅，使用餅鐺制作，其成品尺寸超過(guò)40厘米，食用的時(shí)候切成角狀。餡料使用純瘦肉，或是牛肉或是豬肉，除了大蔥等調(diào)味外不加任何蔬菜。香河肉餅成品外皮金黃酥軟，呈半透明狀，里面的肉餡清晰可見(jiàn)，另外面皮輕輕一挑即可與肉餡分離，而肉餡呈餅狀并不松散，這也是香河肉餅的特點(diǎn)之一。

香河肉餅的發(fā)展
       凡事有創(chuàng)新才有發(fā)展，香河肉餅這種地方特色美食要得到更多人的認(rèn)同、闖出更大的名氣也需要?jiǎng)?chuàng)新和變化。很多商家已經(jīng)嘗試改變以往的“套路”，發(fā)展自己的“風(fēng)格”。比如有餐廳推出用雞雛肉和鴿子雛肉來(lái)制作的肉餅，風(fēng)味迥然不同也得到很多食客的歡迎。但是香河肉餅行業(yè)雖然蓬勃發(fā)展，走出去的品牌店還是鳳毛麟角，這可能是以后香河肉餅店家們更多考慮的地方。