供應(yīng)液態(tài)發(fā)酵釀造青稞醋釀醋設(shè)備生產(chǎn)線及技術(shù)

日前，一種適應(yīng)于豆粕、麩皮、小麥等快速釀造醬油新型的反應(yīng)器-DF自動(dòng)釀造醬油設(shè)備在陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司研究成功，并通過(guò)鑒定。新型DF自動(dòng)釀造醬油設(shè)備,打破了傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵方式，可快速釀造優(yōu)質(zhì)醬油，DF新型釀造醬油設(shè)備原料在設(shè)備中經(jīng)微生物酶解72小時(shí)，解決了傳統(tǒng)方法，封閉式大平面同風(fēng)制曲，減少雜菌污染機(jī)會(huì)，提高了種曲純度；整個(gè)發(fā)酵工藝嚴(yán)格按照微生物生化，酶解要求，冷熱溫度調(diào)節(jié)，操作更科學(xué)、方便；設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，生產(chǎn)規(guī)模大，投入勞力少；多菌種發(fā)酵醬油經(jīng)過(guò)二次過(guò)濾、沉淀，風(fēng)味好醇香濃郁，醬油澄清，久存無(wú)沉淀。在封閉條件下生產(chǎn)、微電腦監(jiān)控，可使醬油工業(yè)步入大工業(yè)化生產(chǎn)，本科研成果可快速釀出各種高、中、低醬油，并可派生調(diào)配出不同口感、風(fēng)味、開(kāi)發(fā)多種花色品種。
與傳統(tǒng)工藝相比，DF自動(dòng)釀醋設(shè)備釀醋有以下特點(diǎn)：
1、發(fā)酵周期短。8—36小時(shí)可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋，且發(fā)酵度可控制在3.5—9度。
2、轉(zhuǎn)化率高，成本低。以小米為原料每公斤糧食可10斤香醋。乙醇轉(zhuǎn)化率為98%。
3、原料廣泛。淀粉類(lèi)、糖類(lèi)、酒類(lèi)、水果類(lèi)都可生產(chǎn)。
4、醋基純正，可調(diào)配成各類(lèi)風(fēng)味產(chǎn)品。