餃子(Dumpling),是中國傳統(tǒng)食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃
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餃子多少錢一斤
思念 素水餃 韭菜雞蛋口味 1kg京東價(jià)￥ 15.50
凍餃子開水煮還是冷水煮
煮凍餃子用溫水煮。因?yàn)槔渌臏囟忍停髢鲲溩訒r(shí)，水溫不夠高，餃子下鍋后，表面的淀粉就會(huì)凝結(jié)，而等水溫慢慢地升高時(shí)，餃子里面的淀粉也會(huì)慢慢的變軟，從而使餃子不粘鍋不破皮。溫水下鍋煮餃子時(shí)，水溫慢慢地升高，可以使餃子里面的淀粉慢慢的變軟，從而使餃子不粘鍋不破皮。
水餃煮多久能熟
根據(jù)不同的餡料和餃子皮厚度，煮水餃的時(shí)間有所不同。一般來說，鮮肉水餃煮8-10分鐘，豬牛羊肉水餃煮5分鐘左右，韭菜餡水餃煮3-5分鐘，白菜餡水餃煮2-3分鐘，蝦仁水餃煮3分鐘左右，但具體時(shí)間還需要根據(jù)個(gè)人口感來決定，夾生的水餃需要再次加熱。
餃子皮用冷水還是溫水比較好
餃子皮用冷水和面比較好。因?yàn)槔渌鎴F(tuán)就是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團(tuán)，俗稱冷水面。
由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強(qiáng)的面筋。
淀粉在低溫下不會(huì)發(fā)生膨脹糊化，因此所形成面團(tuán)結(jié)實(shí)，韌性強(qiáng)，拉力大，呆板，又稱“死面”。
冷水面的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
如果用溫水和面，面團(tuán)的筋性會(huì)變?nèi)?，操作時(shí)容易粘連。
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