大家知道嗎?白酒也還可以在家自己動手釀造的。其實方法簡單，只要用心跟著教程做，就可以做出美味的白酒啦。怎么在家自釀白酒?接下來就由食品招商網(wǎng)小編帶大家了解一下白酒制作的方法及步驟的有關(guān)信息吧，感興趣的話就接著往下看吧
如何在家自釀白酒?
建議你做高粱酒為好。
工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的。
然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。
原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。
先將高粱破碎(如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些)，摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼(按百斤糧食加二十斤稻殼的比例)。稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟。
出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。
如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒。這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也*少要千兒八百的。因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒啊!
想必這時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。
裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食。要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來。但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊。
裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計。考慮到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到嘩嘩的響聲時候，說明酒已經(jīng)下完了。
這時候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風陰涼處放置*少三個月以上。然后想喝時候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。
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