隨著生活水平的提***活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，營養(yǎng)健康、口味好的豆制品發(fā)展前景將會非常廣闊。
2015年，我國豆制品行業(yè)共計實現(xiàn)銷售收入為727.10億元，同比增長9.44%。未來五年我國豆制品需求將保持在6%左右。預計到2022年，我國豆制品銷售收入將達1110億元。
目前我國豆制品市場產業(yè)化不斷升級，行業(yè)景氣度不斷上升，市場不斷擴大，品種持續(xù)增多，質量也穩(wěn)步提高。我國目前的豆制品品種由原來豆腐、豆?jié){等幾個品種發(fā)展到現(xiàn)在1000多個品種，發(fā)展速度相當快。
隨著市場準制度調整，城鎮(zhèn)豆制品市場得到整治，作坊式生產開始逐步規(guī)范。特別是規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識增強。
隨著消費者逐漸對豆制品消費觀念的改變，消費檔次和消費量將得到較大的提高，各種形式的具有一定保質期的包裝豆制品的市場占有率也將大大提高，食用方便、美味的休閑豆制品的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊?/p>
豆制品原材料增多
由于社會經濟的快速發(fā)展，引進國外玉米對中國糧食市場造成了一定的沖擊，玉米的價格遠沒有以前那高，導致人們紛紛轉鐘水稻或大豆等其他經濟作物，在國家調減玉米種植、鼓勵大豆種植的政策影響下，以及消費者對非轉基因大豆的認知水平的提高，大豆的產量在逐年增加中。
消費群體分析
現(xiàn)在的豆制品市場還處于發(fā)展上升階段，由于環(huán)境與市場的影響，大中小豆制品生產廠并存的現(xiàn)象會持續(xù)很長一段時間，現(xiàn)在的豆制品行業(yè)沒有領頭羊，即使大型的豆制品廠，輻射范圍也是有限的，針對方向不同。
大企業(yè)產品的銷售渠道主要是大賣場和大超市，對于社區(qū)和小型菜市場往往很難涉足，而豆腐、豆制品從目前來看還屬于生鮮食品，保質期短，老百姓的消費習慣是在買菜時同時買豆腐，這樣的市場狀況和消費習慣給小型豆制品企業(yè)留出了市場空間。
小型豆制品廠輻射范圍小，生產周期短，購買一套小型干豆腐機，就完全可以實現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)賣的營銷方式，有新鮮現(xiàn)做的干豆腐，更能激起人們的購買欲。
其次我國地域廣、人口多，地區(qū)差別、城鄉(xiāng)差別較大，消費形式千差萬別;豆制品的花色品種豐富，各地的口味也各不相同。大企業(yè)的生產大多是標準化、規(guī)?；凸I(yè)化，無法滿足區(qū)域性消費和縣城及農村消費。一些地方的特色產品更是有著穩(wěn)定的消費群。
品牌是以后發(fā)展方向
為什么那么多人喜歡購買品牌產品，因為品牌往往代表著質量、安全、健康，而這幾點正是當下人們追求和重視的，特別是在餐飲行業(yè)，衛(wèi)生與安全是基本，健康與美味需要同在。
口碑都是做出來的，特別對于小型豆腐坊而言，你的周圍都是認識的鄰里鄰居，每天低頭不見抬頭見，你要是用不好的豆子，制作車間環(huán)境超級差，你的良心不會痛嗎?
在食品安全法出臺后，不要認為食品安全的問題就解決了，好的食品是生產出來的，不是監(jiān)管出來的，如果每一個企業(yè)都靠**監(jiān)管，那么監(jiān)管的成本則太大了，在這種情況下就更需要食品品牌的帶領作用。
豆制品行業(yè)急需品牌的領導，雖然目前全國各地加大了對豆制品市場的整治力度，豆制品的品牌企業(yè)增多，生產環(huán)境和機械化水平有了很大改善，但是我國豆制品生產的完全工業(yè)化還需要相當長的一段時間。