巧克力的誕生
巧克力的誕生可謂耗時(shí)悠久，從*開始的美洲**人的
可可豆，到經(jīng)歐洲人改良加工，加糖后風(fēng)靡整個(gè)歐洲的液態(tài)
飲料，再到工業(yè)固態(tài)技術(shù)發(fā)展后，由荷蘭人于1828年造出了歷史上**塊巧克力磚。從歷史進(jìn)程上看，
可可豆走向巧克力，耗時(shí)四個(gè)世紀(jì)之久。
而19世紀(jì)后，隨后瑞士人以及比利時(shí)人對(duì)巧克力進(jìn)行精加工，才有了現(xiàn)代美味巧克力的雛形。
如何挑選優(yōu)質(zhì)巧克力
就像股票估值一樣，評(píng)判巧克力的質(zhì)量在于，可可脂的含量?？煽芍梢允骨煽肆哂懈鼮闈庀愦己竦目诟幸约案蛹?xì)膩的光澤，同時(shí)接近人體溫的熔點(diǎn)可以保證巧克力入口即化的獨(dú)特口感。
1、品類
巧克力品類對(duì)比（按可可含量）
通常來(lái)說(shuō)，黑巧克力的可可含量越高，甜度越低。
2、原料
目前，可可脂分為天然可可、代可可兩種。天然可可的原料是可可豆，它口感好，價(jià)格高；而代可可則熔點(diǎn)較高，故難在口腔融化，且味道也遜于天然可可，但因***廉而備受巧克力生產(chǎn)商青睞。目前我國(guó)巧克力市場(chǎng)低端產(chǎn)品較多，眾多廉價(jià)巧克力依然用
代可可脂為原料。
其中，代可可脂作為原料可節(jié)約成本，但對(duì)口感及健康均有負(fù)面影響。怕胖的注意哦！
進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)麥麗素原料區(qū)別
中國(guó)“救命仙丹”——國(guó)外叫“瑪提莎”、國(guó)內(nèi)叫“麥麗素”的代可可脂
食品，由于價(jià)格便宜，成為經(jīng)濟(jì)較落后時(shí)期迅速打開市場(chǎng)。在傳統(tǒng)界定上屬于“
糖果”，而非巧克力。七夕是個(gè)傳統(tǒng)美麗佳節(jié)，盼廣大**們?cè)谔暨x巧克力時(shí)當(dāng)萬(wàn)分謹(jǐn)慎，好好活命。
巧克力品牌哪家強(qiáng)
在糖果行業(yè)整體增長(zhǎng)無(wú)亮點(diǎn)的背景下巧克力行業(yè)高端化將會(huì)是未來(lái)行業(yè)主要發(fā)展的方向，以送禮型用途為主的
高端巧克力將是未來(lái)發(fā)展的主要方向，消費(fèi)升級(jí)下，口感提升及面子消費(fèi)將是消費(fèi)者更多的考慮。
巧克力行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)品牌結(jié)構(gòu)和價(jià)格帶更清晰趨勢(shì)，高端的一線品牌牢牢占據(jù)，在中端的比拼會(huì)異常激烈。
國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)品牌格局
國(guó)產(chǎn)巧克力品牌多為金字塔底部的低端產(chǎn)品，未來(lái)應(yīng)在消費(fèi)者細(xì)分、品牌打造及營(yíng)銷方面加大力度，應(yīng)對(duì)國(guó)外品牌的沖擊。國(guó)內(nèi)的一線品牌
金絲猴、雅客等等，雖然眾多，但國(guó)內(nèi)大多品牌以糖果制造出身，巧克力品牌基因不足，同時(shí)并未對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行具體細(xì)分，在當(dāng)前全球購(gòu)的背景下，消費(fèi)者全球選擇情感上更傾向于國(guó)外品牌。對(duì)于國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)在低端市場(chǎng)上深耕，同時(shí)通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)與品牌來(lái)改善行業(yè)地位。
根據(jù)Top101News數(shù)據(jù)，當(dāng)前全球前十大巧克力生產(chǎn)商為：瑪氏、億滋、
雀巢、
費(fèi)列羅、明治、
好時(shí)、Lindt、雅可(Arcor)、格力高和Yildiz。
全球前十大巧克力產(chǎn)商收入規(guī)模
巧克力產(chǎn)品琳瑯滿目、異彩紛呈。巧克力巨頭企業(yè)旗下品牌在營(yíng)銷支持下已然成為大眾之選，價(jià)格帶亦覆蓋廣，從瑞士蓮Lindor和雀巢旗下芭喜等高端品牌到瑪氏旗下
德芙等中高端品牌，再到脆脆鯊等休閑品牌，消費(fèi)者總能找到喜歡的那一款；而以歌帝梵為代表的**
手工巧克力成為送禮的奢華之選，歌帝梵之外，還有哪些**手工巧克力？