刺槐豆膠（locust bean gum）a-175
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
英文名：lbg（locust bean gum)
中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長(zhǎng)角豆膠。
刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品: locust bean gum e-410
粘度（viscosity）
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1.0% 溶液 在 25c°下用 brookfield粘度計(jì)，型號(hào) rvf 轉(zhuǎn)子是n°3 每分鐘20次（20 rpm ）
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3000
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+/-
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200
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cps
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粗糙度（granulation）
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60目
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(250微米 micron)
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/
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100 目
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(150微米 micron)
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0 - 5 %
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140 目
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(104微米 micron)
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30 – 40 %
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200 目
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( 75微米 micron)
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30 – 40 %
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其他
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30 – 40 %
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化學(xué)性能（chemical）
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濕度
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max
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12 %
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(fcc : max 14%)
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灰
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max
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1 %
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(fcc : max 1.2%)
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脂肪
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max
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1 %
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(fcc : max 1.2%)
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蛋白質(zhì)
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max
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7%
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(fcc : max 7%)
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酸不溶性物質(zhì)
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max
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3 %
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(fcc : max 4%)
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ph值
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5,5 – 7
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半乳甘露聚糖
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min
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76 %
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(fcc : min. 75%)
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產(chǎn)品用途
●刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
●刺槐豆膠/卡拉膠/cmc的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。
●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成；
●用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；
●用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；
●用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間；
●用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)老化時(shí)間。
產(chǎn)品圖片
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