鑫恩明特色產(chǎn)品之和尚頭面粉介紹
一、和尚頭簡介
和尚頭是一種**的小麥品種,生長于甘肅北部干旱地區(qū)特定土壤、特定氣候環(huán)境、當(dāng)?shù)靥赜械纳疤镏?,主要分部在景泰、靖遠(yuǎn)、皋蘭等地。
和尚頭其特點(diǎn)是耐旱、抗?jié)场o污染,內(nèi)含人體所需的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份,面筋高、口感好。據(jù)傳,明清時期作為貢品,供皇室家族享用,在西北地區(qū)享有較高的聲譽(yù)。具有滑潤爽口、味感純正、面筋強(qiáng)、食用方便等特點(diǎn)。
二、鑫恩明品牌和尚頭面粉的特點(diǎn)
鑫恩明品牌和尚頭面粉取材于歷史悠久的神秘古城—景泰,是全國小麥的傳奇,當(dāng)之無愧稱得上“沙漠之糧”。
景泰砂石地帶的和尚頭種植地,接近騰格里沙漠,由于常年干旱缺水,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從黃河中篩淘大量的均勻小石頭,通過人力長途運(yùn)輸鋪在砂地里,形成特有的砂石地,用來保持土壤的溫度和濕度,以確保和尚頭小麥生長所需的水分和環(huán)境。
砂石地的耕作難度極大,而機(jī)械化作業(yè)會嚴(yán)重?fù)p害砂石地的土壤質(zhì)量和使用壽命,所以,一直以來當(dāng)?shù)剞r(nóng)民始終堅(jiān)持著原始的耕種方式,兩頭牲口、一副犁、一個人。即便在精心呵護(hù)下,砂石地的壽命一般也只有二十年,為確保和尚頭小麥擁有良好的生長環(huán)境,約二十年便要更換一次新砂,清理舊砂、淘沙、運(yùn)輸、鋪新砂……一系列的工作對農(nóng)民來說無疑是一項(xiàng)浩大而又艱巨的工程。
景泰地區(qū)的和尚頭小麥一般在每年農(nóng)歷開春二三月落種,農(nóng)歷六七月收割,成長期為4—5個月。和尚頭小麥屬低產(chǎn)量農(nóng)作物,種植過程中不使用化肥和農(nóng)藥,完全依靠自然的日照和雨水,真正稱得上“靠天生長”。在常年干旱的情況下,一畝砂石地*多產(chǎn)和尚頭小麥50千克,在雨水*理想的情況下產(chǎn)量可達(dá)100千克-150千克,正常產(chǎn)量在50-100千克之間。
和尚頭的收割一直保持著傳統(tǒng)的人工收割方式,在收割季節(jié),農(nóng)民都是跪地徒手拔麥,生長在砂地中的和尚頭小麥?zhǔn)崭铍y度大、速度慢,這是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一年中的苦差事,整日摩擦于砂石中,手掌破皮流血是常有的事。鑫恩明和尚頭面粉選用傳統(tǒng)碾場脫粒和石磨加工的方式,盡可能地保持和尚頭面粉的質(zhì)量和口感,以供人們用于餐飲。
低產(chǎn)的和尚頭小麥?zhǔn)窍∪鞭r(nóng)作物,當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶將自產(chǎn)的和尚頭面粉一般都存留下來供自家食用或贈送給親戚朋友,所以市場上正宗純正的和尚頭面粉少之又少。目前和尚頭主要在附近城市用于餐飲,并未向其他城市外銷,外銷的都不是正真的和尚頭面粉。由于其本身生長環(huán)境惡劣,種植難度大,產(chǎn)量的不確定性等因素導(dǎo)致和尚頭面粉本生具有景泰特有和市場非常稀缺的小麥代名詞。