脆皮炸雞裹粉|脆皮漿粉|脆皮炸雞粉

產(chǎn)品介紹 【產(chǎn)品】香脆裹粉 【品牌】康源 【規(guī)格】5kgX4包 【特色】口感酥脆，鱗片自然，色澤金黃，香脆爽口【應(yīng)用范圍】適用于雞肉等畜肉油產(chǎn)品的外裹屋。 一）腌制過程：1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：水=100g:4g:10g ），正常腌漬4-8小時左右，腌料是康源的香辣腌料。 （有腌制機的便用腌制機滾揉二十分鐘后腌制2小時） 6）5分鐘上鍋,帶脆鱗片的香辣雞翅就完成了！ 二）裹粉過程：1）上裹粉前需確保原料充分腌制，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在175度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺*厚處看是否有血水冒出。 產(chǎn)品名稱 香辣雞翅調(diào)味名稱香脆裹粉使用原料雞中翅1000克 香辣腌料40克 水100克 裹粉少許操作流程：雞翅中腌制 2. 上裹粉-過水-上裹粉 3. 175攝氏度油炸5分鐘左右產(chǎn)品優(yōu)勢：ü 風(fēng)味好，接受廣泛ü 操作簡單方便，易于標(biāo)準(zhǔn)化ü 成本低：一對雞翅只需要0.3元左右的調(diào)料ü 健康：餐內(nèi)的原材料及調(diào)料內(nèi)均用健康天然的原材料包裝20公斤*1包/箱或者5公斤*4包/箱內(nèi)包裝：真空袋外包裝：紙箱備注本公司所有產(chǎn)品均符合QS標(biāo)準(zhǔn) 19.00/千克到21.00/千克批發(fā)供應(yīng)香辣腌料|辣味粉|批發(fā)價格優(yōu)惠|免費樣品19.00/千克到21.00/千克供應(yīng)KFC新奧爾良腌料|與KFC一樣的烤翅30.00/千克到32.00/千克供應(yīng)韓式香辣腌料|韓式燒烤專用|免費發(fā)樣20.00/千克到24.00/千克供應(yīng)炸雞香辣腌料(勁辣)|重辣口味|勁辣腌料30.00/千克到35.00/千克批發(fā)供應(yīng)烤翅腌料|奧爾良燒烤腌料|新奧爾良腌料