生凍美味牛肝菌

祿勸縣位于昆明北部。地處川、滇兩省交界。地形復(fù)雜多樣，地貌千姿百態(tài)，綿亙聳立在群山與金沙江、普渡河等江河溪澗縱橫交錯。縣域面積4249平方公里，其中山區(qū)面積占98.4％。海拔高差3502米，森林覆蓋率65.59％。野生食用菌和山花野草吐香竟長，云南省林業(yè)廳掛牌“松茸之鄉(xiāng)”。 祿勸盛產(chǎn)野生菌，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)細嫩。具有關(guān)資料表明：每千克野生菌所含粗蛋白質(zhì)相當(dāng)于1.7千克豬瘦肉、1.4千克草魚、2千克雞蛋、7.4千克牛奶。有26種新鮮食用菌的粗蛋白含量平均為3.22％，相當(dāng)于大白菜的3.5倍，蘋果的10.7倍。同時野生菌還富含多種氨基酸、糖類物質(zhì)、有機酸、脂類、維生素、礦物元素和藥用價值，具有抗腫瘤、等作用；一些菌類如松茸、羊肚菌等還含有許多特異氨基酸，有強烈的殺毒作用，是防病的優(yōu)良菌，尤其是清水保鮮菌不含SO2、苯、重金屬，風(fēng)味純正，符合出口要求。由于野生菌生長在無污染的天然環(huán)境，雙集于多營養(yǎng)、多藥效一體的功能。因此，既是理想的食用“綠色食品”，又是好的“保健食品”，隨著生活水平的不斷提高，野生食用菌越來越受到國內(nèi)外人士所青瞇。