豆制品—
腐竹增筋劑
產(chǎn)品組成及外觀
本產(chǎn)品主要含聚丙稀酸鈉、復(fù)合磷**、植物膠多種成份組成的白色流暢粉末。
產(chǎn)品功能
本品緩慢溶于水形成極粘的透明液體，其粘性由分子內(nèi)許多陰離子基因的離子現(xiàn)象，使分子鏈增長表觀粘度增大而形成高粘性溶液，從而增強原料豆制品中蛋白質(zhì)的粘結(jié)力。提高蛋白質(zhì)的延展性，縮短豆制品中蛋白質(zhì)達(dá)*佳水含狀態(tài)的時間。提高豆制品的保水能力及復(fù)水性。使得豆制品的蛋白質(zhì)能形成良好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品的韌性、彈性、延展性、持水性等。使得產(chǎn)品增筋、增韌、不斷條、不糊湯。
應(yīng)用范圍
專用于腐竹、腐皮、豆干等豆制品。
用法用量
該增筋劑屬于高分子聚合物和植物膠的復(fù)合食品添加劑，使用時先備好水，按干豆重量的0.2～0.3%稱量增筋劑，再將增筋劑緩慢加入水中，增筋劑與水的比例1:40，即40斤水溶解1斤增筋劑(溫水有助于溶解)，增筋劑水溶液為粘稠的水溶液，溶解過程可攪拌以加速溶解，溶解約2小時，后倒入已煮沸10分鐘，8%蛋白質(zhì)濃豆?jié){中攪勻，靜置3-5分鐘，80℃挑皮，扇風(fēng)蒸發(fā)，并保持PH7.0
包裝規(guī)格：白紙袋 25kg/袋
儲存及保質(zhì)期：通風(fēng)干爽地方存放 有效期：12個月 用心經(jīng)營、誠信服務(wù) 質(zhì)量保證，歡迎咨詢