烘干之后的辣椒可以直接包裝，也可以在進行打粉，，還可以進行加工辣椒醬。辣椒的烘干工藝都是使用的機器采用連續(xù)式烘干機，網帶式辣椒烘干機直接烘干，只需將辣椒放到進料口，辣椒通過進料輸送機被均勻地送入烘干主機內部，在多層不銹鋼網帶的傳送下，循環(huán)翻轉，烘干完成之后，辣椒從出料口將烘干好的辣椒輸送出來。這是網帶式烘干機，還有一種烘干機就是箱式烘干機，把辣椒平鋪在托盤上之后，將裝滿辣椒的手推車整體推入烘房內，采用分段干燥的方式將辣椒烘干。全程智能控溫控濕，可實現(xiàn)無人值守。
兩種設備要搞明白機器特性這樣才能在選購機器上決定，辣椒的后剩余水分一般是在14%-20%，含水量過高容霉變質，過低容易破裂，采用常見的加工方式就是干燥法，可以選擇網帶式烘干機和箱式烘干機來烘干。