大型電加熱雙層水浴式滅菌鍋 肉制品熟食高溫殺菌鍋
為了保證高溫殺菌的效果，殺菌鍋內部溫度和時間是非常重要的因素。一般來說，溫度在120攝氏度以上，加熱時間在20分鐘以上，才能達到較好的殺菌效果。
大型電加熱雙層水浴式滅菌鍋 肉制品熟食高溫殺菌鍋
在高溫消毒過程中，常常需要將殺菌鍋內部進行真空處理。真空是指將殺菌鍋內部空氣抽離，使內部形成低氣壓狀態(tài)，從而消除內在微生物的菌落數。
真空的處理過程是利用真空泵抽出殺菌鍋內的空氣，使壓力逐漸下降并逐漸達到所規(guī)定的目標真空度。這種方式可以有效地防止食品中的氧化。
大型電加熱雙層水浴式滅菌鍋 肉制品熟食高溫殺菌鍋
在殺菌鍋的工作過程中，還需要利用高壓蒸汽進行蒸煮和加壓殺菌。高壓蒸汽可以在較短時間內將食物中的微生物全部殺死，并且能夠更好的保持食物的營養(yǎng)成分和色味口感 。在這個過程中，壓力控制和時間管理是非常重要的。
壓力的產生是通過加熱器產生蒸汽后，利用靈活的控制系統控制蒸汽壓力，使其能夠達到設定的范圍。同時，在加壓蒸煮中，有效的蒸煮時間必須得到充分的保證，但同時還不能使食物的質量降低。