灌腸機(jī)是一種食品加工機(jī)械設(shè)備，主要用于將肉類、海鮮等食材加工成各種腸衣制品，如香腸、火腿腸、魚肉腸等。其工作原理如下：
肉類加工：將肉類經(jīng)過去骨、切碎、混合、調(diào)味等工序后，形成適合制作腸衣制品的肉漿。
準(zhǔn)備腸衣：將腸衣浸泡在清水中軟化，去除油脂、雜質(zhì)等。
填充肉漿：將準(zhǔn)備好的肉漿通過料斗注入灌腸機(jī)的填充管道中。
填充腸衣：將軟化后的腸衣套在填充管道上，并打開灌腸機(jī)的開關(guān)，使肉漿從填充管道注入腸衣中。
制作腸制品：當(dāng)腸衣中的肉漿填充完畢后，可以根據(jù)需要進(jìn)行制品的長(zhǎng)度、形狀等調(diào)整，并在適當(dāng)?shù)臏囟认逻M(jìn)行煙熏、蒸煮等工藝處理。
總之，灌腸機(jī)通過將肉漿注入軟化后的腸衣中，制作出各種口感、口味的腸衣制品。