全自動真空和面機
全自動真空和面機是面食行業(yè)必不可少設備，相較于普通的和面機，真空和面機使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。該機主要適合各類面食、糕點、面包、速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設備。
真空和面機結構：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。
真空和面機材質：機架、機體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為sus304不銹鋼，面箱內表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理。
全自動真空和面機特點：
1.真空和面機拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面筋值較高，彈性好，面皮透明度高，不粘結，口感光滑。
2.真空和面機可根據工藝要求設定和面時間，真空度。
3. 采用獨特的結構，密封件和軸承更換更方便容易。
4.和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在較短時間、充分的吸收水分，形成z佳的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到z佳狀態(tài)。 面團呈微huang色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
5 吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的。
全自動真空和面機